四喜豆腐是廣東省的一道特點名菜，屬于粵菜系，該菜品可以被當(dāng)作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是養(yǎng)分豐碩。味道咸味適口,老少咸宜。

色澤鮮艷,看起來很有食欲。

該菜品實用于更年期綜合癥調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、養(yǎng)分不良調(diào)理。

做法：

（1）豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。

（2）青花菜放進開水中稍燙后撈出；再將炒鍋燒熱，放回青花菜，加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟后盛起，鋪于盤邊。

（3）炸油燒，放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色，先將豆腐撈出，再加鮮魷魚、香菇、胡蘿卜炸熟，撈出。倒去鍋中的油，將本來的材質(zhì)及豆腐放回，加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒勻盛起。先夾出豆腐，放在盤中間，再倒入其他材質(zhì)，即可上桌。

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