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目前大家應該是對炸東西用大火還是小火比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于炸東西用大火還是小火方面的相關(guān)知識
目前大家應該是對炸東西用大火還是小火比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于炸東西用大火還是小火方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
炸一些比較大的食物時一般用大火；而炸一些比較小的東西時可以用小火，并且用小火炸食物一般不會糊。
在炸東西時，火候的掌握是很重要的。通常在油炸東西時，人們會選擇深口的鍋，口徑不宜過大，這樣不僅可以節(jié)省油的使用量，還可以使油將食物完全地覆蓋。
油炸食物時，最好選用花生油、棕櫚油等品種，這類油中含有大量的油酸，相對穩(wěn)定，即使油溫過高，也不會氧化冒煙。油炸時也要掌握好份量，如果鍋中的食物過多，則會導致油溫降低，使油炸的時間過長，從而很難將食物炸的酥脆。除此之外，還要固定好油溫，不然容易將食物炸糊。
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