大豆及其豆制品富含蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，既能彌補(bǔ)人體所需的蛋白質(zhì)，又不像吃肉那樣會(huì)增長(zhǎng)膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常飲食中，增長(zhǎng)大豆與豆制品攝入量是人們健康的明智選擇。

十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、蘿卜(白蘿卜、櫻桃蘿卜、紅蘿卜) 油菜、芥菜等，這類(lèi)蔬菜含豐碩的胡蘿卜素及維生素C，能減少人們罹患各種癌癥的機(jī)遇?；ú碎L(zhǎng)期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率。

牛奶是人類(lèi)最好的鈣源之一，俗話(huà)說(shuō)：畢生不斷奶，人不會(huì)缺鈣。牛奶不但鈣量高，而且牛奶中的乳糖能增進(jìn)腸壁對(duì)鈣的接收，可高達(dá)98%。有的人喝牛奶會(huì)涌現(xiàn)腹脹、腹瀉，是因?yàn)轶w內(nèi)缺少乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵進(jìn)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。不但沒(méi)有腹瀉等反響，還能加強(qiáng)人體的免疫功效。

魚(yú)肉中含有大批的蛋白質(zhì)，素有“高蛋白食物”之稱(chēng)，極易被人體接收應(yīng)用。而且，魚(yú)肉中含有豐碩的?；撬幔蓮?qiáng)化心臟循環(huán)體系，對(duì)肝臟機(jī)能、神經(jīng)體系有益。牛磺酸還能使人的眼珠變得明亮，并加強(qiáng)對(duì)暗光的適應(yīng)才能。海魚(yú)中的多聚不飽和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚(yú)要高得多。多吃海魚(yú)，對(duì)人體健康極為有益，能帶走沉積在血管壁上的膽固醇，下降血小板集合，下降血粘度，防止心腦血管疾病產(chǎn)生。所以每周吃海魚(yú)不少于兩次。

菌菇類(lèi)多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈氣息甘、平、無(wú)毒。含有豐碩的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高等養(yǎng)分蔬菜，常吃可改良人們的食物構(gòu)造，促進(jìn)身材健康。被人們譽(yù)為“有百利而無(wú)一害”的食品。黑木耳性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和鈣、磷、鐵等物資，以胡蘿卜素、煙酸、維生素BB2磷脂、甾醇等多種養(yǎng)分素。還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補(bǔ)劑，而且有消除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比擬明顯的化解功效。

茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有二十多種，包含磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等；含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚等多種養(yǎng)分成份。對(duì)美容 、減肥 、保健 和預(yù)防疾病 都相當(dāng)有效，可說(shuō)是最簡(jiǎn)略，最經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)生之物。有克制動(dòng)脈硬化和血小板的凝聚、防止血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預(yù)防高血壓和防糖尿病、肥胖癥的作用。

西紅柿中含有西紅柿紅素、蘋(píng)果酸、檸檬酸，均能贊助消化；含維生素P可下降毛細(xì)血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可贊助人體排出血液中的鹽分，下降血壓，還可調(diào)節(jié)甲狀腺功效，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人食用西紅柿有益；含有豐碩的維生素C。

胡蘿卜性味甘，含有極為豐碩的胡蘿卜素，而且含有礦物資及丙種維生素等多種養(yǎng)分成分。胡蘿卜素被人體接收，進(jìn)而改變成維生素A，治療因缺少維生素A而引起的夜盲癥；對(duì)于缺少維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有幫助治療作用。能有效防治內(nèi)毒素血癥的產(chǎn)生和下降抗腫瘤化療藥物的毒副作用。生吃胡蘿卜會(huì)喪失90％的胡蘿卜素。 因?yàn)楹}卜素只有溶解在油脂中能力被人體接收，在小腸粘膜或肝臟里變?yōu)榫S生素A。

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐碩的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐碩，而且含有豐碩膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的養(yǎng)分保健作用。蕎麥含有豐碩的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有下降人體血脂和膽固醇、軟化血管、掩護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能增進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，加強(qiáng)解毒才能。蕎麥含有豐碩的鎂，能增進(jìn)人體纖維蛋白溶解，克制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用。

雞蛋含有人體幾乎所有須要的養(yǎng)分物資，故被人們稱(chēng)作“幻想的養(yǎng)分庫(kù)”。是一種幻想的天然“補(bǔ)品”。含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所須要的礦物資，養(yǎng)分學(xué)家稱(chēng)之為“完整蛋白質(zhì)模式”,雞蛋對(duì)保持人體健康有著極其主要作用。以每人每天一個(gè)雞蛋就能滿(mǎn)足人體須要了。

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