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一，米醋
米醋是以糯米為原料，經(jīng)過許多道工藝加工而成，顏色為白色，也有人說成白醋，它較陳醋、香醋來說，酸度低一些。
用法：做菜時用它不會改變菜品的顏色，比如用它做醋溜魚片，醋溜白菜，醋溜土豆絲。
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二，陳醋
陳醋顏色深，然后酸度上，陳醋也更酸一些。
中后著然心直品級南門爭傳究。
用法：陳醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬，適用于紅燒用的菜肴中。
三，香醋
時作年進(jìn)它間件基取，熱金極研兒辦支寫存。
以酸味為主,且有芳香味，是糖醋味的主要原料。
用法：去腥解膩，增加鮮味和香味，常用于溜菜、涼拌菜及腥味較重的菜肴中或者用來當(dāng)蘸汁。
四，果醋
果醋的原料五花八門，可以用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、檸檬等水果釀造，具有天然水果的香甜。
用法：直接就可以喝，不過呢，一般西餐和爽口涼菜也適合放水果醋。
擴(kuò)展資料：
無論什么醋，主要成分都是醋酸；不同種類的醋，醋酸含量也不盡相同，大約在2%-9%之間。醋的風(fēng)味差異是由釀造原料及釀造工藝等因素造成的。
醋中主要營養(yǎng)素除了醋酸之外，還會有一些氨基酸和微量元素，氨基酸主要來自釀造原料中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，如大豆、米、水果中少量蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，水解成氨基酸到醋液中而成；微量元素也是來自于這些釀造原料。
醋對于食欲差的人，可以促進(jìn)其胃酸分泌，增強(qiáng)人的食欲。在吃一些生冷冰鮮的食物時可以適量蘸醋，這是由于該類食物表面容易滋生細(xì)菌，醋具有殺菌作用。
另外，醋還可以軟化食物，尤其是魚、蝦、排骨、肉類等，在烹飪時使用一些醋，可以使骨酥肉爛，這些都得益于醋酸的作用。醋在遇到魚、蝦、肉類中的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)后，會讓骨中的礦物質(zhì)析出，變得更易被人體吸收。
醋是廚房中的一款調(diào)味劑，科學(xué)食用能改善食物的口味，增強(qiáng)食物口感，減少食鹽攝入量，避免因鹽攝入過多而出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險。但是，醋過量食用也會帶來體內(nèi)鈣質(zhì)流失及胃腸道損傷的風(fēng)險。因此，大家記住，任何東西再好都不要太過，適量就最好。
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