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目前大家應(yīng)該是對奶酪面粉和普通面粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于奶酪面粉和普通面粉的區(qū)別方面的
目前大家應(yīng)該是對奶酪面粉和普通面粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于奶酪面粉和普通面粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
制作奶酪所用的面粉為高筋面粉，高筋面粉和普通面粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量、形態(tài)以及作用等方面。
蛋白質(zhì)含量不同：制作奶酪的高筋面粉，蛋白質(zhì)含量在15%以上，而市面上售賣的普通面粉一般指的是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量則在5%以上。
形態(tài)不同：高筋面粉顏色較深，較為光滑，手抓時(shí)不易成團(tuán)狀，由于蛋白質(zhì)含量高，所以面粉的柔韌性比較強(qiáng)，而普通面粉顏色為乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之間，韌性和黏度比較均衡。
作用不同：高筋面粉中的面筋具有較大的水化能力，常用來制作具有彈性和嚼感的面包、面條等，而普通面粉屬于適用范圍最廣的面粉種類，常用來制作包子、餃子和饅頭等。
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