核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界有名的“四大干果”。核桃仁含有豐碩的養(yǎng)分素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；并含有人體必須的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物資，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓愛好的堅果類食品之一。

松仁為松屬（Pinus L.）多種植物成熟種子去皮后所得到的種仁的統(tǒng)稱。在目前松仁商品中,以種仁大、產(chǎn)量大的紅松Pinus koraiensis、華山松P. arman-di、西伯利亞紅松P.sibirica、瑞士五針松P.cembra等種的種仁為主,其中又以紅松籽最為有名。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，重要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中重要是油酸和亞油酸。

開心果，拉丁名：Pistacia vera L. ; 中文名：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無名子等； 英文名：Common Pistache，漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種干果，相似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物資和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的明顯特色，是健康的明智選擇

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