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目前大家應(yīng)該是對夏天酵母用溫水還是冷水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于夏天酵母用溫水還是冷水方面的相關(guān)
目前大家應(yīng)該是對夏天酵母用溫水還是冷水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于夏天酵母用溫水還是冷水方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
夏天酵母用冷水即可。
泡酵母的溫度
酵母隨著溫度的增加，發(fā)酵速度也增加，產(chǎn)氣量也增加，但最高不要超過38℃~39℃。一般正常的溫度應(yīng)控制在26℃~28℃之內(nèi)，即使想快速發(fā)面也不要超過30℃，因為超過該溫度，將發(fā)酵過速，面團(tuán)未充分成熟，保氣能力則不佳，影響發(fā)面質(zhì)量。
注意事項
和面的水最好是面粉量的55%-60%，面團(tuán)成型后加1勺油揉勻，這樣能增加面團(tuán)韌性，讓蒸好的包子皮更加光滑，而且松軟可口。而且真正發(fā)酵好的面團(tuán)，它的體積應(yīng)該是原來的2倍大，而且扒開面團(tuán)里面是呈蜂窩狀的哦。
醒半小時再蒸
包子包好后，最好放在密閉的地方，繼續(xù)發(fā)酵半小時再上蒸籠，這樣蒸出來的包子就會更加飽滿好看。大家要記住，包子要冷水上鍋，大火燒開鍋再轉(zhuǎn)中火蒸，素包子蒸15分鐘左右，肉包子蒸20分鐘左右就可以了。而且蒸熟后不要馬上開蓋，關(guān)火燜個5分鐘才好吃。
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