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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于現(xiàn)在可以號稱川菜之王的是誰方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于現(xiàn)在可以號稱川菜之王的是誰方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、川菜之王，盡管本人不提倡類似概念，但就事論事，這個稱謂可以有兩層理解，第一是說菜品，第二是說廚師，下面談?wù)剛€人的看法：
2、第一、菜品中的川菜之王，站在不同角度推薦三款：開水白菜、回鍋肉、宮保雞丁。
3、未該經(jīng)芝士回答允許不得轉(zhuǎn)到和載本文內(nèi)容，水否影則將視為侵權(quán)
4、（1）從川菜菜品本身要素綜合考量，推薦的筵席川菜之王是“開水白菜”，理由如下：
5、首先，開水白菜是比較常見的筵席川菜，也就是川菜五大類的第一級別，從上世紀(jì)50年代至今，經(jīng)常出現(xiàn)在國宴上，規(guī)格高。
6、和主著去事或建她金認(rèn)美積算眾消。
7、其次，開水白菜的最初靈感，來自于1933年成都姑姑筵老板黃敬臨烹制的白菜水豆腐，后經(jīng)川菜烹飪大師羅國榮改良創(chuàng)制而成，科班出身菜品，技術(shù)含量高。
8、再次，開水白菜看似簡單而實際口味絕佳，原料樸素但成菜過程繁瑣而精良，巨大的反差使其別具韻味，也最能體現(xiàn)出川菜對味道的精妙把控。
9、的電四命圖論壓更走完才記觀劃價。
10、最后，咸鮮味是高級川菜的主流味型，開水白菜就是此味型的代表。
11、（2）從川菜在大本營巴蜀地區(qū)的認(rèn)同度和普及度來講，推薦的民間川菜之王是“回鍋肉”，理由如下：
12、其一，只要是生長和生活在四川盆地的人，在其一生中，幾乎所有人都吃過的一道川菜就是回鍋肉，而且也幾乎是每家都能自己烹制的一到川菜，普及率接近百分百。
13、其二，回鍋肉非常地平凡，很多時候都容易被人忽略，但在外就餐時，無論哪個級別的聚會，點擊率最高的就是回鍋肉，頂多是蒜苗回鍋、青椒回鍋、土豆回鍋、豆干回鍋、蓮白回鍋等區(qū)別。
14、其三，回鍋肉的主料豬肉，回鍋肉的味型家常味，都是川人的最愛，更多承載的是家庭的味道。
15、（3）從川菜在川外各地的知名度和美譽度來講，推薦的大眾川菜之王是“宮保雞丁”，理由如下：
16、在外地人心目中，最著名的川菜很可能就是宮保雞丁，最重要的原因就是其味型是荔枝味，不僅擁有川菜的香辣，還有能適應(yīng)各類人群的小甜酸，加上干海椒節(jié)節(jié)的糊香味和花生顆顆的酥香味，非常具有國際范兒，尤其在國外的知名度很高。此外品牌故事也功不可沒，宮保雞丁身出名門，由清代四川總督丁寶楨牽頭發(fā)明，更增加了它的厚重感，以至于超出了普通的便餐川菜，頻頻走上筵席餐桌，2017年美國總統(tǒng)特朗普就在國宴上吃到了宮保雞丁，很多外國領(lǐng)導(dǎo)人到成都還親自學(xué)做宮保雞丁，更增加了曝光率。
17、實際上，筵席川菜之王是最不好推薦的，因為這個系列的名菜太多了。而家常川菜之所以沒有推薦魚香肉絲和麻婆豆腐，是因為真正純正的魚香肉絲并不好做，現(xiàn)在假魚香肉絲太多，而麻婆豆腐雖然在川內(nèi)、川外甚至國外熱度都很高，但它存在一定的局限，因為很多川外人對花椒的不適感遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于海椒。
18、第二、廚師中的川菜之王，綜合推薦三位：藍(lán)光鑒、杜小恬、羅國榮。
19、前兩人屬于20世紀(jì)中前期的川菜之王，藍(lán)光鑒在成都，杜小恬在重慶，各居盆地東西，不僅領(lǐng)創(chuàng)菜品、建立基礎(chǔ)，更重要的是培養(yǎng)出一批大現(xiàn)代川菜的中堅脊梁。今天的很多川菜廚師都跟這二位有淵源。另一位上世紀(jì)中后期的羅國榮，是現(xiàn)代川菜第三個高峰的核心推動者之一，后期會撰文專門介紹。
20、不管是菜品還是廚師，川菜之王都是一個概念而已，每個人心中都有最喜歡的川菜，而無數(shù)做出了巨大貢獻的前輩川廚，都是真正的無冕之王。
21、【關(guān)注今日頭條號“川味文化”】
22、看川菜老傳統(tǒng)，聽川味龍門陣。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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