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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于干酪素有什么用方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于干酪素有什么用方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、干酪素：干酪素又稱酪蛋白， 是奶液遇酸后所生成的一種蛋白聚合體。干酪素約占牛奶中蛋白總量的 80 ％，約占其質(zhì)量的 3% ，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一種無味、白色或淡黃色的無定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于堿液及酸液中。
2、干酪素的氨基酸成分：（百分率）Ala 丙胺酸 2.7, Arg 精氨酸 3.7, Asp 天（門）冬氨酸 6.4, Cys 胱氨酸 0.3, Glu 谷氨酸 20.2, Gly 氨基乙酸 2.4, His 組氨酸 2.8, Iso 異亮氨酸 5.5, Leu 亮氨酸 8.3, Lys 賴氨酸 7.4 Met 蛋氨酸 2.5, Phe 苯丙氨酸 4.5, Pro 脯氨酸 10.2, Ser 絲氨酸 5.7, Thr 蘇氨酸 4.4, Try 色氨酸 1.1, Tyr 酪氨酸 5.7, Val 纈 氨酸 6.5.
3、干酪素的用途：干酪素有著廣泛的用途，可作為食品添加劑、酪素膠、水彩、造紙、紡織及皮革。而其衍生物通過與甲醛反應(yīng)，可用于塑料制品，如：鈕扣以及其他較小體積的塑料制品
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