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夏天可以再安排冷飲，奶茶，雪頂咖啡，蜂蜜柚子茶…

你喜歡哪一個(gè)

其實(shí)不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受歡迎的飲品。大冷天喝一杯熱奶茶暖身暖胃，夏天喝一杯冰鎮(zhèn)奶茶心情更好！

說(shuō)到奶茶，真的有很多種。一杯好的奶茶中，除了牛奶和茶，相輔相成的配料也能為奶茶增色。

餐廳里最有名的奶茶是泡泡茶，起源于臺(tái)灣省省，后來(lái)逐漸傳到大陸和國(guó)外，受到吃貨朋友的歡迎?！吨胁蛷d》第二季，蘇有朋把泡泡茶帶到了法國(guó)，受到了法國(guó)客人的喜愛(ài)。

泡泡茶主要因其耐嚼的珍珠而聞名。泡泡茶中的珍珠有多重要？其實(shí)從名字就能看出來(lái)，珍珠是先于奶茶的。好吃的珍珠Q又香又滑，越嚼越過(guò)癮。記得有個(gè)零食產(chǎn)品說(shuō):喝泡泡茶的時(shí)候，最大的樂(lè)趣就是用吸管把珍珠一顆一顆吸起來(lái)。最好每口都有奶茶和珍珠，不然每次奶茶喝完后看到杯底有珍珠也是浪費(fèi)。我恨不得拿個(gè)勺子把杯底的珍珠都吃了。

說(shuō)實(shí)話，竹筍一直不太喜歡奶茶店的泡泡茶，主要是不喜歡它的珍珠。但是，竹筍先生很愛(ài)吃。每當(dāng)他路過(guò)一家茶館，他都要一杯。

以前有人說(shuō)泡泡茶里的珍珠是塑料做的，只是因?yàn)槲兜篮苡薪绖?。其?shí)如果用塑料做珍珠，成本會(huì)更高。不過(guò)自己做的珍珠用的材料確實(shí)比較放心，不用擔(dān)心外面的店鋪為了讓珍珠口感更好而添加的一些添加劑。

既然泡泡茶這么好喝，那我們就自己泡吧，因?yàn)槲覀兲矚g了。其實(shí)一點(diǎn)都不難。在家也可以，最多就是搓珍珠累手。提前做珍珠，一次做多顆，搓一搓，放冰箱冷凍。當(dāng)你想吃的時(shí)候，花幾分鐘煮，然后混合紅茶和牛奶一起煮。更別提享受它們了！

食品

水50克，木薯粉80克，紅糖50克。

步驟

①鍋中加入紅糖和水，煮至紅糖完全融化。

②保持紅糖小火煮沸，加入兩勺木薯粉，不斷攪拌，直到變得粘稠。

③關(guān)火，立即倒入剩余的木薯粉，快速攪拌。這樣分兩次加入木薯淀粉就不容易產(chǎn)生非牛頓流體。

④倒出來(lái)揉面團(tuán)。此時(shí)，它是一個(gè)可拉伸的面團(tuán)。

在揉面的過(guò)程中，加入適量的水和木薯粉，太硬加水，太軟加木薯粉。

直到面團(tuán)變軟但不粘手。

⑤用搟面杖搟成面片，切成條，再切成小塊，搓成球，用木薯粉防止粘。

⑥珍珠全部做好之后，可以用篩子篩掉多余的木薯粉。

⑦燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，把鍋里的珍珠煮開(kāi)，用勺子攪拌，防止粘在一起。

⑧煮沸后，珍珠會(huì)浮上來(lái)。

轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右。

⑨在煮的過(guò)程中，可以看到珍珠越來(lái)越大。

⑩煮好后關(guān)火，小火燉5-10分鐘。

水煮珍珠的外層有半透明的感覺(jué)。如果沒(méi)熟，可以再煮一會(huì)兒。

將煮好的珍珠瀝干，放入冷水中冷卻?？梢該Q兩次水，降溫效果更好。

冷卻水的目的是讓珍珠遇冷收縮，口感更Q。還能洗掉珍珠表面多余的粉糊。

取適量紅糖放入碗中。

加入加水的珍珠，攪拌均勻，珍珠就做好了。

紅糖起到潤(rùn)滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形狀。

成品欣賞

蠟質(zhì)的珍珠互相粘在一起，閃著誘人的光澤，仿佛在說(shuō):來(lái)吃我吧！

在牛奶中加入紅茶，煮沸，加入少許糖，小火燉5分鐘，奶茶就做好了。如果不怕胖，可以加奶油或者煉乳，家常版的泡泡茶就好了！

當(dāng)然你也可以加入酸奶或者牛奶做成臟杯子。

奶茶里若隱若現(xiàn)的黑珍珠，好誘惑！

每一顆珍珠都晶瑩剔透，QQ彈起，每一顆珍珠都有奶香。

泡泡茶怎么樣？做起來(lái)并不難。一點(diǎn)也不麻煩。你想吃多少就吃多少！

技巧

非牛頓流體是一種特殊的物理性質(zhì)。輕輕一碰就像水，用力一敲就像石頭一樣硬。

在制作珍珠的過(guò)程中，如果將木薯淀粉一次性倒入煮沸的紅糖水中，很可能是因?yàn)榧t糖水的溫度不夠或者木薯淀粉太多，木薯淀粉不能快速煮熟，導(dǎo)致木薯淀粉不能充分糊化，成為非牛頓流體。

但是木薯淀粉糊化后彈性很大。溫度過(guò)低，即使糊化后也很難揉成光滑有塑性的面團(tuán)，所以會(huì)變成非牛頓流體。

傳統(tǒng)上，只有木薯粉被用來(lái)制作珍珠。不過(guò)竹筍實(shí)驗(yàn)可以用土豆淀粉，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)糯米粉，這樣味道會(huì)更鮮美。

揉好的珍珠裝在保鮮袋或者保鮮盒里，放在冰箱里冷凍，想吃的時(shí)候再煮。

圖:呵呵竹筍

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目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于為什么珍珠煮不透明(珍珠鍋水煮不開(kāi)什么原因)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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