鵪鶉肉:蘑菇與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長(zhǎng)黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

河蟹:蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會(huì)使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增長(zhǎng),長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

番茄:蘑菇和番茄一起吃,損壞類胡蘿卜素,下降養(yǎng)分價(jià)值。香菇含有豐碩的生物化學(xué)物資,與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會(huì)損壞番茄所含的類胡蘿卜素,使養(yǎng)分價(jià)值下降。

對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒，鮮品可以直接清洗。

去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高等食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

蘑菇是不易保留的食物,日子一久便會(huì)變黃,而葷傘背后也會(huì)變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時(shí),則應(yīng)選購新穎的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

挑選蘑菇時(shí)看成熟度和看色彩。不要購置成熟度特殊高的蘑菇,品德不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于白蘑菇的搭配禁忌的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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