鵪鶉肉:蘑菇與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

河蟹:蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增長,長期食用易引起結(jié)石癥狀。

番茄:蘑菇和番茄一起吃,損壞類胡蘿卜素,下降養(yǎng)分價值。香菇含有豐碩的生物化學物資,與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會損壞番茄所含的類胡蘿卜素,使養(yǎng)分價值下降。

對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒，鮮品可以直接清洗。

去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高等食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

蘑菇是不易保留的食物,日子一久便會變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應(yīng)選購新穎的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

挑選蘑菇時看成熟度和看色彩。不要購置成熟度特殊高的蘑菇,品德不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于白蘑菇的搭配禁忌的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標簽：