白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗清潔后切塊。參加白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊腌制20－30分鐘。

將腌制好的魚塊均勻沾上面粉后拿出，拍打掉表面過剩的面粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡后放入沾了面粉的魚塊。將魚塊全體煎到金黃后撈出備用。

將大蔥切段，姜切片，蒜切片放置一旁備用。

將醋5勺、醬油2．剩余白酒、1勺甜面醬放入小碗里攪拌均勻。

起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥姜蒜、干紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。

蓋蓋燜30秒左右，往鍋里倒入與魚持平的清水。

大火燒開后轉小火熬，鍋里放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃后就可以關火出鍋。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于新鮮的鰱魚怎么做好吃的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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