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目前大家應(yīng)該是對不銹鋼鍋彩虹色原因比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于不銹鋼鍋彩虹色原因方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
不銹鋼鍋，是由于在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質(zhì)隔離而不發(fā)生化學(xué)作用。
在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。
一般出現(xiàn)彩虹色多是由多金屬合金過熱或長時間加熱釀成的，而我們家用的不銹鋼鍋大多含多種合金，這些合金各有各的特點(diǎn)，有的耐高溫，有的防腐蝕，而有的則起穩(wěn)定效果。（大多出現(xiàn)彩虹色，常常會伴隨著輕微的變形）不過合金的重金屬含量都在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，使用其實(shí)不會造成危害。放心使用，唯1要注意的，下次鍋?zhàn)颖旧砑訜釙r，溫度不要太高，或盡可能少用電磁爐再或選個厚1點(diǎn)的鍋?zhàn)印?/p>
不銹鋼鍋的使用和保養(yǎng)：
用中小火做菜：鍋具底部采用鋼鋁鋼三層復(fù)合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。
2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調(diào)料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3．有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點(diǎn)水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可
不要在空鍋內(nèi)放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導(dǎo)致鍋具腐蝕并產(chǎn)生白色斑點(diǎn)。
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