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說起蕨菜，相信很多城里的朋友都沒吃過，可能連看都沒看過。但在大多數(shù)農(nóng)村，蕨菜是餐桌上的美味。蕨菜屬于野菜，一般在山里很容易找到。蕨菜的葉子和嫩莖營養(yǎng)豐富，富含人體所需的維生素。蕨菜的食用部分為未展開的嫩莖葉，常以鮮、干品炒作湯料。食用前將蕨菜用開水燙一下，再用冷水浸泡至處理過的蕨菜口感香滑，拌上調(diào)料，清涼爽口，是典型的綠色食品。在這篇美食教程中，田健美食屋將與你分享一些吃蕨菜的特殊方法。喜歡吃蕨菜的朋友趕緊看，喜歡吃的朋友別忘了給我點(diǎn)一份。我會(huì)每天更新分享不同的美食教程。相信總有一款菜是你想學(xué)的！

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第一名蕨菜炒肉

配料如下:蕨菜1個(gè)、春筍200g、豬肉1塊、水淀粉適量、鹽1茶匙、料酒1湯匙、水適量、姜汁適量、植物油少許、蘑菇精適量。

具體做法如下:將新鮮蕨菜洗凈后，放入沸水鍋中焯一下，然后撈出用冷水冷卻，切成寸段，將竹筍去殼，洗凈切成筍絲，放入沸水鍋中焯一下，然后撈出，將豬腿切成肉絲，放些料酒，姜汁和生粉， 拌勻腌制一會(huì)，下鍋點(diǎn)燃，將肉絲倒入熱油鍋中快速抹平撈出。

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涼拌蕨菜

配料如下:蕨菜1個(gè)，紅辣椒適量，鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，生抽1湯匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙。

具體做法如下:將蕨菜放入水中煮一分鐘左右，撈出過冷水，按口味將所有調(diào)料放入保鮮盒中，攪拌均勻，糖溶解，放入瀝干水分的蕨菜和紅辣椒，蓋緊蓋子，用力搖晃至均勻沾上調(diào)料，即可食用！

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3號(hào)蕨菜鹵肉

配料如下:五花肉1塊，蕨菜(干)1把，醬油5g，蔥5g，姜5g，蒜5g，八角2個(gè)，花椒1撮，醬油5g，水淀粉少許，白糖2g，蜂蜜適量。

具體做法如下:五花肉一塊，層數(shù)越多越好，干蕨菜一把，泡水，鍋中加水，將肉放入冷水鍋中，加入蔥段、姜片、花椒大料，大火煮至八成熟。我還在鍋里一起煮了很多土豆做成土豆泥，把煮好的肉撈出來，趁熱在肉上抹上蜂蜜和醬油。然后用牙簽在皮上打洞，鍋里倒油，加熱到八成熱。將五花肉面朝下放入鍋中，煎至表皮膨脹變脆變紅。炸的時(shí)候記得把鍋蓋緊，炸皮的時(shí)候油會(huì)塌。太恐怖了。如果不蓋鍋，很容易引起火災(zāi)，甚至毀容。干蕨菜會(huì)浸泡在水中變軟。擠掉水分，將油倒入鍋中，加熱后將姜片和大蒜放入鍋中，煮熟。當(dāng)時(shí)我也想把肉切薄，但是肉太燙了，切不動(dòng)。蕨菜鋪在肉上，高壓鍋蒸半個(gè)小時(shí)，把蒸好的肉拿出來，蓋上盤子，閃電般扣好。蒸好的汁用水淀粉加熱滴在肉上，微菜肉干就做好了！

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4號(hào)炒蕨菜

配料如下:蕨菜1個(gè)，鹽3克，雞精3克，蔥1根，蒜1根，干辣椒2個(gè)，芝麻少許，玉米油20克，白胡椒粉2克。

具體做法如下:將蕨菜洗幾遍，用淘米水浸泡10分鐘左右，開小鍋水，將切段的蕨菜放入開水鍋中焯半分鐘，撈出備用。大蒜切碎，紅辣椒切丁，干辣椒切絲，蔥切段，鍋中放油，放入干辣椒，大蒜，一半蔥花，炒香，放入蕨菜，鹽，鹽。

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第五名蕨菜紅燒肉

配料如下:蕨菜干300g，姜1根，五花肉300g，醬油少許，雞精1茶匙，料酒1湯匙。

具體做法如下:將干蕨菜浸泡24小時(shí)，洗凈切段，五花肉和生姜切片，熱鍋倒入少量油，將五花肉和生姜切片炒至兩面金黃，倒入兩勺李錦記海鮮醬，再加入一勺醬油，兩勺料酒和肉翻炒上色。倒入蕨菜翻炒2分鐘左右，然后加入適量的鹽，加入適量的水，小火煨。水基本干了，翻炒均勻出鍋！

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好吧，朋友們！生菜的吃法還是很多的。今天就暫時(shí)和大家分享一下這些好吃的吃法。如果你在閱讀本教程的過程中有什么步驟不明白，請?jiān)诒疚牡撞康牧粞詤^(qū)給我留言，我一看到就給你解答！如果你有更好的建議或者更好的做法，也歡迎在留言區(qū)分享！#扶貧人才在行動(dòng)#

我是田健美食餐廳。感謝您的閱讀。讓我們下次再見！

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谵Р酥蠖嗑?蕨菜怎么煮好吃)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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