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目前大家應(yīng)該是對(duì)泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么方
目前大家應(yīng)該是對(duì)泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于泡打粉和小蘇打的區(qū)別是什么方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別，主要有以下方面：
成分不同
小蘇打就是單純的碳酸氫鈉，是堿性的。而泡打粉是用小蘇打和其它物質(zhì)混合而成的一種中性粉末。
發(fā)酵方式不同
泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣，而小蘇打是加熱分解產(chǎn)生氣體，二者雖然都可以讓面發(fā)酵起來(lái)，但是泡打粉和酵母的發(fā)酵速度會(huì)更快。
適用食品不同
小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對(duì)于發(fā)酵面食品，用小蘇打做膨松劑會(huì)使食品有堿味，也會(huì)導(dǎo)致食品發(fā)黃。此類(lèi)食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。
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