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目前大家應該是對耗油的用途和作用比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于耗油的用途和作用方面的相關知識來分享給
目前大家應該是對耗油的用途和作用比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于耗油的用途和作用方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
蠔油的用途廣泛，可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心、肉類餡料的調餡。炒菜時，放蠔油主要起到增味提鮮的作用。同時，蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。
耗油
蠔油是用蠔熬制而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
很多人以為蠔油是油脂的一種，其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料。蠔豉熬制成的湯，經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油做法程序繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度，此步驟亦是最花時間的程序，做出優(yōu)質的蠔油應帶有蠔的鮮味。
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