西式奶酪甜點常用的調(diào)料也可以當食物吃，但是買回家的奶酪不能烤。發(fā)生了什么事?我們來看看為什么奶酪不會融化。如何保存奶酪？

奶酪美味可口，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，是生活中常見的美味。但是有時候奶酪是烤不出來的，那為什么奶酪不融化呢？如何保存奶酪？讓我們仔細看看。

為什么奶酪不融化？

我買了奶酪。

不融化的奶酪和奶酪本身的做工有很大關系。國內(nèi)絕大多數(shù)進口或者自產(chǎn)的奶酪都是所謂的奶酪，專門用來做面包，直接食用。凝固程度高，水分少，不能放在烤箱里烤。

建議大家不要擔心奶酪的品種。最好去大型超市買切成小條的披薩專用奶酪(不管披薩烤不烤，關鍵是能烤)。沒有必要使用烤箱來檢查奶酪是否可以烘烤。隨便找個鍋，把奶酪炒一會兒。融化了就可以烤，什么東西烤到焦黃了才可以烤。

如何保存奶酪？

新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和奶油奶酪，水分含量更高，因此比質(zhì)地更緊實的奶酪(切達、豪達)更容易腐敗。這些奶酪應該密封冷藏，并在兩周內(nèi)食用。

將半硬和硬奶酪如切達奶酪和豪達奶酪密封并冷藏在冰箱中。新鮮度可以持續(xù)大約四到八周。一些陳年奶酪在適當?shù)膬Υ姝h(huán)境中可以儲存更長時間。

硬奶酪，如帕爾曼森帕爾馬干酪和Asiago，應該磨碎并在密封容器中最多保存兩周。如果需要長時間保存，一定要冷凍，直接從冰柜里拿出來使用。

只有磨碎的硬奶酪，如帕爾曼森帕爾馬干酪和羅馬里奧羅馬諾奶酪，可以冷凍很長時間，最長可達三個月。如果其他奶酪如切達干酪和豪達干酪是冷凍的，質(zhì)地會很脆。

奶酪可以保存多久？

不同品種保存時間不同，具體保存時間如下:

鮮奶酪:不經(jīng)成熟加工，直接將牛奶凝固，除去部分水分制成。質(zhì)地柔軟滋潤，散發(fā)著鮮奶的清香，淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要盡早吃；

硬質(zhì)成熟奶酪:制作時需要壓榨煮沸。質(zhì)地堅硬，香甜可口，耐人尋味。可長期運輸和儲存；

山羊奶酪:最經(jīng)典的山羊奶酪制作方法和新鮮奶酪一樣，可以新鮮食用；

融化的奶酪:不止一種擠壓奶酪面團是通過融化并加入牛奶、奶油或黃油制成的。不同的產(chǎn)品可以添加不同的配料，如香草、堅果等。味道不濃，可以保存很久。

奶酪過期了還能吃嗎？

答:答案是否定的，食品保質(zhì)期是有科學依據(jù)的。食品之所以有保質(zhì)期，是因為里面的添加劑和防腐劑會失效，殘留的化學物質(zhì)容易氧化，微生物容易滋生。這些都容易出現(xiàn)不可預知的變化，很可能對消費者造成很大的傷害。從這個角度來說，扔了也不可惜，因為一旦有什么不良后果，光是醫(yī)藥費就是一筆不小的開支，這樣的風險不值得冒。所以奶酪已經(jīng)過了保質(zhì)期，雖然表面上沒有區(qū)別，但是細菌指標肯定已經(jīng)超標了，所以不建議你再吃過期的奶酪。

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