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目前大家應該是對沖菜是什么菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于沖菜是什么菜方面的相關知識來分享給大家，希
目前大家應該是對沖菜是什么菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于沖菜是什么菜方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
沖菜是川湘菜系的一種，其味清淡爽口，可健脾開胃。常見的做法是腌制涼菜，腌制過后的沖菜可以搭配在其他食物中一起食用，用山葵磨制的山葵醬、用辣根制造的青芥辣、用芥菜類蔬菜種子制造的芥末也很沖。
簡介
沖菜是屬于家常味，川湘菜系，做法是腌制。該菜有健脾開胃調(diào)理以及減肥瘦身調(diào)理功能。
做法
沖菜和辣菜有兩種制作方法，沖菜做法：去除青菜苔較老的部分，以指甲能輕輕掐斷最好，洗凈放入盆內(nèi)整平，將一壺開水倒在青菜苔上面，以淹沒青菜為宜，蓋上蓋子，隔夜后就可撈出食用，涼拌或快速爆炒都可以。
辣菜做法，去除青菜苔較老的部分并洗凈切碎，鍋里不放油，大火把鍋燒成“辣鍋”，也就是有兩百多度左右，把碎青菜倒進鍋里快速翻炒一會兒，起鍋到入盆里加蓋子蓋上，隔夜就可以涼拌或再爆炒食用。
沖菜和辣菜食用時讓人掉眼淚，是一道非常適合夏天的涼爽小菜。
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