白開水是最被忽視、最常見、最廉價、最重要的普通飲料。具有其他高檔飲品無法替代的特殊生理活性，容易通過細胞膜促進體內(nèi)新陳代謝。

將水煮沸3分鐘。

開水可以殺菌，去除有害物質(zhì)。但自來水經(jīng)過氯化處理后，氯會與水中殘留的有機物相互作用，形成鹵代烴、氯仿等有毒化合物。

研究表明，當水溫達到90℃時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍。水溫達到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別為110μg/l和99μg/l。如果繼續(xù)煮沸3分鐘，這兩種物質(zhì)會迅速分別下降到每升2微克和3微克，達到飲用標準。所以水最好燒開3分鐘左右。

當然，開水也不是越燒越久，因為燒的時間越長，水中揮發(fā)性較小的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽會因水分的蒸發(fā)而濃縮，含量會比較高。喝這樣的水對身體也是有害的。

喝冷水是有益的。

所謂冷開水，就是將開水倒入茶杯或水壺中，蓋上蓋子，自然冷卻到20 ~ 30℃時，就成了一杯冷開水。

發(fā)現(xiàn)沸水自然冷卻后，水中的氯含量比普通天然水低50%，水的分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，水的表面張力、密度等物理化學(xué)性質(zhì)也會發(fā)生變化。其生物活性比普通天然水高4 ~ 5倍，類似于活生物體中的活細胞。因此容易穿透細胞膜被人體吸收，促進新陳代謝，提高血氧濃度，提高免疫功能，促進健康。

不宜喝“死水”

停了一夜的水龍頭和附近水管里的自來水還在。水與金屬管壁和水龍頭的金屬腔室發(fā)生反應(yīng)，形成金屬污染水，自來水中殘留的微生物就會大量繁殖。據(jù)分析，這種水含有對人體有害的物質(zhì)，不適合飲用，也不適合刷牙漱口。

專家建議，早上打開自來水后，要把這種有害的“死水”釋放出來，在飲用前先放出一部分水(大約一個臉盆)。

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