我們上周寄的。

“如何優(yōu)雅地吃一只大閘蟹”，

如何優(yōu)雅地吃一只大閘蟹|消保委親測(cè)

大家都積極喜歡。

并且提了很多建議。

為此，我們特地走訪了有“蟹王”之稱的上海老字號(hào)王寶和。讓我們向蟹宴烹飪技藝代表性傳承人王浩大廚學(xué)習(xí)吧！

挑選螃蟹

把蟹殼上的水擦干，蟹殼還是有光澤的！

蟹蓋與蟹身的距離越大越好。距離越大，膏體越飽滿！

活力，越露齒越清新！

*活蟹如何保鮮:放在盤(pán)子里，用濕毛巾在水里搓一搓，不要完全擰，蓋在大閘蟹上。

*千萬(wàn)不要吃死螃蟹！即使是2小時(shí)前還活蹦亂跳的，也不要吃沒(méi)煮熟就死了的螃蟹！

煮螃蟹

廚師推薦白開(kāi)水！開(kāi)水可以打滾，洗螃蟹身上的臟東西。同時(shí)可放入祛寒去腥的料袋中，如紫蘇。

把這個(gè)月的大閘蟹煮13分鐘。下個(gè)月螃蟹的成熟度會(huì)更高。將水煮沸15分鐘。(超時(shí)可能會(huì)影響口感)

移走螃蟹

先去蟹腳，再去蟹爪。蟹爪從最輕的殼開(kāi)始，因?yàn)樗钅邸?/p>

去除蟹腸、胃、心臟和鰓。

用剪刀橫著剪開(kāi)身體，因?yàn)樯眢w里有關(guān)節(jié)，很容易把蟹肉完全挑出來(lái)。螃蟹要煮熟了吃，不能再熱。

師父拆解后可以拼出一只完整的螃蟹！

品嘗螃蟹

蟹肉的味道和溫度有關(guān)。先吃蟹腳和蟹爪，因?yàn)檫@兩個(gè)部位最容易涼。

不同的蟹肉味道不同，可以配不同的醋:

果醋蟹腳

米醋蟹鉗

陳醋黃蟹醬

醋拌蟹肉

吃完大閘蟹，來(lái)杯熱姜茶，完美收官！看到這里，你是不是想馬上吃螃蟹？快一點(diǎn)！

歡迎留言告訴我們。

你還想知道的美食~

特別感謝上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目王寶和蟹宴烹飪技藝代表性傳承人王浩。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于煮閘蟹多久(大閘蟹沒(méi)水能活多久)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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