俗話說“三月螺螄，四月蛤蜊”，因為三月螺螄的肉質(zhì)最好看，所以每年三月我都會買些螺螄或者去河邊撿些螺螄，然后晚上邀請朋友到我家喝酒。第一點是炒螺有沒有腥味，第二點是炒螺能不能吸。決定炒蝸牛好吃不好吃的，是要不要焯水。很多人就是不理解，才會導(dǎo)致炒田螺的腥味。

煎蝸牛時，必須用冷水焯一下。因為蝸牛是在水中長大的，主要吃泥土，這種生活習(xí)慣導(dǎo)致蝸牛本身就有很濃的土腥味。所以，只有把蝸牛淹死，才能去除蝸牛體內(nèi)80%的泥腥味，而用冷水淹死，可以讓蝸牛體內(nèi)的肉慢慢收縮，從而讓蝸牛吃起來更嫩。想要炒螺更好，還是要掌握洗螺炒螺的秘方。接下來給大家分享洗螺炒螺的秘方。我希望你今年能為你的家人和朋友炒更多次美味的蝸牛。

【快速清洗蝸牛的方法】:先將買來的蝸牛用清水洗兩遍，然后將蝸牛放入清水中，再在水中放入5ml食用油和3g鹽，蝸牛養(yǎng)2天后，最好用自來水洗兩遍再使用。因為將食用油和鹽放入水中，蝸牛呼吸時會吸收大量的油和鹽，蝸牛吸收油后會加快呼吸頻率，使蝸牛吐出大量的沙子，使蝸牛得到徹底的清理。

[炒蝸牛的方法]

【原料準(zhǔn)備】:洗凈的田螺1000克，茴香4克，草果6克，肉桂2克，花椒10克，干花椒10克，八角3克，豆蔻3克，豆蔻2克，高良姜1克，香茅2克，白芷2克，白糖10克，雞精3克，醬油8毫升，生姜220克。

【炒螺螄的做法】:

第一步:先將田螺放入冷水中，然后用武火將田螺煮10分鐘后撈出，再用清水沖洗干凈備用。

第二步:將上述調(diào)料全部清洗干凈，然后將適量的水放入鍋中，用中、小火將調(diào)料煮20分鐘，然后將田螺放入鍋中用小火煮10分鐘，然后關(guān)火。這個時候不要把田螺撈出來，繼續(xù)泡30分鐘。時間到了，撈出田螺備用。

第三步:將清油火鍋底料、田螺、姜、白糖、雞精、干辣椒、蒜、生抽、鹽、水放入鍋中。大火把鍋里的汁關(guān)了，再把田螺放進鍋里。爆炸3-5分鐘后即可出鍋食用。

【炒螺螄的技巧】:在炒螺螄之前，一定要將香料放入水中煮20分鐘，然后將螺螄放入鍋中。這樣既能讓香料的香味完全進入蝸牛體內(nèi)，又能防止蝸牛體內(nèi)水分流失過多，導(dǎo)致蝸牛吃老柴。

螺螄雖然好吃，但屬于涼性食物，腸胃不好的人、小孩、老人每天不宜食用超過250g。本文為胡大師原創(chuàng)圖文。稍后，胡大師將為您講解更多烹飪技巧和最新食譜。感謝您的觀看。如果今天的文章對你有幫助，請點一個贊一下。謝謝你的支持。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于田螺炒多久(炒花螺要不要先焯水)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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