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目前大家應(yīng)該是對鹽幫菜是什么地方的特色菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鹽幫菜是什么地方的特色菜方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
鹽幫菜是四川省自貢市的特色菜。鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源于東漢時期，當(dāng)時自貢地區(qū)的井鹽業(yè)發(fā)展較好，經(jīng)常聚集在鹽都的鹽工和鹽商高達(dá)二十萬人左右，根據(jù)不同的分工稱為各種行幫，他們的飲食消費和嗜好都在不同層面，不同地域的飲食文化也互相交融，使得自貢逐漸形成了獨具風(fēng)味的鹽幫菜系。
鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，除了具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法，尤其擅長水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位。
自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，經(jīng)典菜品主要有水煮牛肉和火邊子牛肉。
水煮牛肉：它的原料是牛肉，稍加一點佐料和水就可以煮成，雖然做法十分簡單，但是成品的肉味卻很鮮美，后來在廚師的不斷實踐下，逐漸成為麻辣燙風(fēng)味很濃的四川代表性名菜；
火邊子牛肉：它的刀工奇絕，薄如紙片，異香綿長，極耐品味，佐酒就飯，均甚相宜，因為選材精細(xì)、制法獨特和味道鮮美而享譽全國。
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