蛋白打不發(fā)怎么補(bǔ)救？打不發(fā)，放點(diǎn)泡大粉進(jìn)去，勉強(qiáng)能用?？梢约狱c(diǎn)醋進(jìn)去再打，就可以打起來。

蛋白打發(fā)的竅門：第一，選新穎雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油，冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時(shí)放1ml玉米淀粉，最好每個(gè)蛋清配20克糖，很容易打發(fā)。第二，夏天要把蛋白的溫度堅(jiān)持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘，再打。要制造出勝利又好吃的蛋糕，除了材質(zhì)比例要準(zhǔn)確，蛋白打發(fā)是極為主要的癥結(jié)之一，對(duì)於初學(xué)者而言，通常只要能打出英俊的蛋白，這也代表離勝利不遠(yuǎn)。

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