春天是孩子長(zhǎng)高的黃金季節(jié)。適當(dāng)補(bǔ)鈣可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。經(jīng)常吃一些豆類，不僅可以補(bǔ)鈣，還可以健脾胃，促進(jìn)消化，幫助孩子長(zhǎng)高。

春天，這七種豆類正當(dāng)時(shí)令，便宜又營(yíng)養(yǎng)，朋友們千萬不要錯(cuò)過！下面介紹7種適合春天食用的豆類?？靵砗拖矚g的朋友一起嘗試吧！

-[青豆炒雞蛋]

雞蛋炒四季豆，四季豆味甜，口感粉嫩，雞蛋嫩滑可口，清淡營(yíng)養(yǎng)。

材料:四季豆、雞蛋300克、姜2根、鹽和胡椒粉。

青豆洗凈，雞蛋打散。

熱鍋放油，放入姜末使其變香，放入綠豆，倒入小半碗水，加入鹽和胡椒，煨至湯汁變干。

倒入蛋液，煎至蛋液成型，用鍋鏟翻炒數(shù)次，將雞蛋煎至熟，出鍋。

-[荷蘭豆香腸]

荷蘭豆焯水后，加入一些香腸翻炒。味道甜脆，開胃，可以開飯了。

材料:荷蘭豆香腸200克，生姜1片。

將荷蘭豆兩邊的老筋撕掉，清洗干凈。香腸切片，姜切絲。

鍋中水燒開，荷蘭豆焯2分鐘，撈起瀝干。

熱鍋放油，放入香腸炒至變色，放入姜絲炒香，再放入荷蘭豆翻炒幾下，放入醬油翻炒均勻。

-[酸辣土豆絲]--

做土豆最簡(jiǎn)單的方法就是加點(diǎn)胡椒粉和醋，翻炒。它們又辣又酸，又脆又好吃。

材料:土豆和1姜(適量)

土豆去皮，搓成絲，生姜切碎。

熱鍋放油，放入姜末炒，放入土豆絲翻炒幾下，再放入1勺辣椒油和2勺白醋，翻炒均勻。

-[韭菜炒蠶豆]

春天是蠶豆最嫩的季節(jié)。蠶豆的吃法有很多?？梢猿粗?，可以煲湯，可以包餃子，可以包包子，可以做煎餅。吃起來特別嫩，特別好吃。這個(gè)時(shí)候真的要多吃點(diǎn)，夏天就老了。

材料:韭菜1根，蠶豆米200克，姜和蒜。

韭菜洗凈，切成寸段，姜蒜切碎。

蠶豆米洗凈后，放入開水鍋中焯3分鐘，煮至蠶豆米變色，撈起瀝干水分。

熱鍋放油，放入姜蒜沫爆香，放入蠶豆米，翻炒片刻，加入半勺鹽，炒勻。

倒入韭菜，加入花椒和雞精，大火翻炒幾下，即可出鍋。

-[綠豆醬肉包子]--

肉豆沙包子味道濃郁，香而不膩，營(yíng)養(yǎng)美味，早餐再合適不過了。

材料:面粉400克，雞蛋，1個(gè)酵母，4克水，150克水。

肉餡:綠豆100克，肉餡100克，姜1小塊，黃醬50克。

將面粉、雞蛋、酵母粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大小。

生姜切沫，綠豆焯3~5分鐘，撈起切塊。

熱鍋放油，將肉餡翻炒至顏色變白，將翻炒至香，倒入黃醬50克，翻炒均勻。加入四季豆，翻炒一會(huì)，備用。

面團(tuán)發(fā)酵后，揉出氣泡，再分成大小相等的面劑，搟成圓形面片，裹上豆肉餡。

放入蒸籠中，醒發(fā)15分鐘，大火蒸20分鐘，關(guān)火小火燜5分鐘。又白又肥又軟的醬肉包子做好了。

-[梅嶺粥]--

這是南京大排檔有名的小吃~梅嶺粥。據(jù)說，中華民國(guó)第一夫人宋美齡有一段時(shí)間不思茶飯。家里的廚師用香米和豆?jié){煮了一鍋粥。吃完后，宋美齡胃口大開，這成了她最喜歡的粥。后來配方流傳到民間，被稱為“梅嶺粥”。

豆?jié){和山藥搭配，口感清香潤(rùn)澤，既滋養(yǎng)肌膚，又健脾胃。它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。我把原來的粳米配方換成了燕麥，熱量低，飽腹感十足，綿軟香甜，香滑可口，非常好吃。

材料:燕麥20克，糯米20克，黃豆20克，山藥20克，蜂蜜1勺，枸杞1勺。

將山藥去皮，切成小塊。

糯米洗凈，加入燕麥、水，小火燉20分鐘。

煮粥時(shí)，將大豆、山藥放入豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，啟動(dòng)“豆?jié){”程序，制成豆?jié){。

糯米和燕麥煮好了，豆?jié){也煮好了。將豆?jié){倒入糯米粥中，煮2~3分鐘，加入蜂蜜拌勻。濃稠爽滑的“梅嶺粥”就做好了！

我用的是破壁豆?jié){機(jī)，黃豆不用泡直接打。打出來的豆?jié){細(xì)膩無渣，特別好吃。

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-[五紅湯]

“五紅湯”主要由紅棗、紅豆、枸杞、黑米、紅皮花生組成。用這五種食材熬制的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

配料:紅豆、紅棗、紅皮花生、枸杞、黑米、椴樹、雪蜜。

將清洗干凈的紅棗、紅豆、黑米、紅皮花生放入電壓力鍋，加入適量的水，開始“煮粥”程序。(紅豆提前泡水2小時(shí)，這樣容易熟爛。)

節(jié)目結(jié)束后，加入枸杞，放在碗里，再加入蜂蜜就可以吃了！

大家好，我是小雨的私人廚師，美食領(lǐng)域的原創(chuàng)作者，每天分享健康簡(jiǎn)單的美食。如果你喜歡，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)，喜歡，收藏，讓更多熱愛美食的人分享。如果你對(duì)我的食譜有不同的意見和建議，歡迎給我留言！

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