食材：雞翅；蓮藕；姜；蔥；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。

洗凈雞翅，用流水沖，去腥。

坐鍋入油燒熱，放郫縣豆瓣，香辣醬(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，蔥段姜片小火炒香出味。

倒入清水燒開，倒料酒，放鹽。

放入雞翅鹵制十分鐘左右。

蓮藕洗凈切片，入開水（加鹽）鍋焯過。

蓮藕控干水分。

將鹵好的雞翅撈出控凈鹵汁。

雞翅入六成熱的油鍋炸至外焦里嫩，撈出控油。

入蓮藕片炸至干香，撈出，控油。

1鍋內留底油燒熱，下干辣椒，姜，干花椒（5克），雞粉小火炒制。

1放白胡椒，十三香。

1加香辣醬(8克)。

1小火炒干香，放雞翅。

1放蓮藕片，淋紅油翻炒均勻。

1出鍋裝盤。

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