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目前大家應(yīng)該是對(duì)動(dòng)植物混合奶油主要是指什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于動(dòng)植物混合奶油主要是指什么方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
動(dòng)植物混合奶油是動(dòng)物奶油和植物奶油混合打出的奶油。動(dòng)物奶油，也被叫做淡奶油或者稀奶油，它是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂奶油以及黃油之間。而植物奶油又被叫做人造奶油、植脂奶油，常常被作為淡奶油的替代品。
動(dòng)物奶油的穩(wěn)定性不如植物奶油，但是植物奶油里含有穩(wěn)定劑，現(xiàn)在夏天不放在冰箱的情況下，植物奶油也能保持很久不化。
動(dòng)物奶油的原料是牛奶。全脂牛奶經(jīng)過(guò)提取、分離等物理方式得到脫脂奶和稀奶油。稀奶油的話又叫做淡奶油，就是我們所說(shuō)的動(dòng)物奶油。其中可以用于打發(fā)的淡奶油的乳脂含量在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。植物奶油的主要成分是氫化植物油，植物油通過(guò)氫化工藝，并且加入香精等合成原料，用來(lái)模擬動(dòng)物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油。植物奶油本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
鮮奶油是在制作蛋糕、點(diǎn)心等烘焙食品時(shí)的常見(jiàn)材料，可以分為動(dòng)物性奶油和植物性奶油兩種。 動(dòng)物性鮮奶油 動(dòng)物性鮮奶油可溶性佳，適合制作冰淇淋、穆斯等成品，動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來(lái)區(qū)分植物性鮮奶油因?yàn)榭伤苄暂^高并且具有甜味，所以經(jīng)常會(huì)用來(lái)制作裝飾擠花或者涂抹在蛋糕體上增加口感。
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