揚州:對不起！以后請叫我“三線城市”。

提起揚州，馬上會讓人想起“富貴(總等于1000銅錢)，騎鶴下?lián)P州(鶴真不容易)”這句話。幾千年來，揚州一直是學(xué)者和詩人成功后最喜歡去的地方。所以揚州自古就有閑適的氣質(zhì)！

所以揚州一直是這種氛圍下的富庶之地之一，所以直到今天還是有很多人想來這里一游。如果提到蘇杭，可以說是江南最好的地方了。但是，雖然今天揚州已經(jīng)成為了事實上的三線城市，但是只要一提起，那殘留在國人基因里的對揚州的千年向往，人們自然會覺得揚州應(yīng)該不錯！位于長江北岸，曾是世界上最繁華的城市。

筆者認為，游客來揚州，應(yīng)該馬不停蹄地去淮揚菜館，嘗嘗淮揚菜里必點的獅子頭?？梢哉f這是淮揚菜中最經(jīng)典的硬菜了！筆者體驗了一下，雖然湯很油，但是獅子頭很入味，肉嫩而不硬，微甜。

揚州淮揚菜大廚師做揚州獅子頭。首先，要用肥瘦開的五花肉。這是因為肥瘦開的五花肉比例是自從獅子頭發(fā)明以來揚州本地高手鍛造的黃金比例！要做揚州的獅子頭！

對于擅長烹飪淮揚菜的揚州本地名廚來說，親自剁肉是做獅子頭的底線。他們絕對不屑用機械絞肉機做肉餡。因為機器太過精致，缺乏那種特有的粗糙層次的味道，所以會在每個師傅之間產(chǎn)生不同的工藝，而不是相同的流水線模式。而且揚州師傅做獅子頭，把它粘成餡的手段是一定不能用雞蛋，反復(fù)拍打全是天然的。

所以古人說煙花要三月到揚州，也就是陽歷的四月。飯后，他們?nèi)チ藷熡戥h(huán)繞的瘦西湖，細小的雨絲甚至形成了一種煙霧。這種感覺太棒了，這揚州瘦西湖。大多數(shù)人不知道為什么叫“瘦西湖”。只有親臨瘦西湖，他們才能體會到“瘦西湖”二字的精妙。

揚州瘦西湖精致美麗清新動人！“瘦西湖就是因為水薄，所以山才能穿插在水之間。不是其他大湖大河都有的那種隔絕感，就是山是山，水是水。不是瘦西湖的風(fēng)格底蘊，瘦西湖講究的是遠離煙波浩渺。山穿插在水中，水繞著山跑，這就是瘦西湖的美！所以三線城市雖然是經(jīng)濟數(shù)據(jù)，但是文化底蘊不可估量。

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