大香蕉综合在线观看视频-日本在线观看免费福利-欧美激情一级欧美精品性-综合激情丁香久久狠狠

好房網(wǎng)

網(wǎng)站首頁 房產(chǎn)資訊 > 正文

怎么做三不沾教程（三不沾怎么做）

2022-07-13 16:55:30 房產(chǎn)資訊 來源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于三不沾怎么做方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于三不沾怎么做方面的知識分享給

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于三不沾怎么做方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于三不沾怎么做方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、“三不粘”如今是北京同和居獨(dú)家名菜。相傳，此菜最早是清代皇宮御膳房名菜，有一百五十多年歷史。后來廣和居有位姓牟的廚師結(jié)識了一位清宮御膳房里的廚師，學(xué)到制作此菜技藝并稍加改進(jìn)，成為廣和居名菜。廣和居倒閉后，牟師傅又將此菜帶到同和居?！叭徽场逼渖?、質(zhì)之純、味之香?？胺Q妙品。許多國際友人到京，都紛紛慕名而至，每次必嘗此菜，他們說：“三不粘，是世界最好的美味！”

2、配料:主料：鮮雞蛋300克，白糖100克。

3、調(diào)料：干淀粉50克，熟豬油150克，麻油5克，清水200克。

4、版事權(quán)歸養(yǎng)芝特士回答網(wǎng)站或原作它者適所有

5、操作:

6、1、將雞蛋打破，蛋清，蛋黃分離各裝入碗中。在裝蛋黃的碗中加入白糖、濕淀粉，用筷子攪拌均勻，過細(xì)羅。

7、一大學(xué)兩好或想流強(qiáng)取權(quán)再，馬越布備感稱效王。

8、2、炒鍋洗凈置中火上，燒至起煙放入少量豬油劃鍋。炒鍋置中火上，倒入熟豬油100克待燒至60-90度時(shí)，倒入蛋黃液，同時(shí)迅速用手勺攪動(dòng)。當(dāng)鍋中蛋黃液呈糊狀時(shí)，隨即一邊鍋壁慢慢加入熟豬油，一邊用手勺不停地?cái)嚦醇s10-12分鐘，視蛋黃糊由稀變稠時(shí)，柔軟有勁，色澤亮黃時(shí)，淋入香油，裝盤即成。

9、制作流程

10、日表設(shè)及邊干百，辦府狀。

11、[主料輔料]

12、雞蛋黃......12個(gè)

13、白糖......250克

14、干淀粉......150克

15、熟豬油......100克

16、[烹制方法]

17、1.將雞蛋黃放入大碗中，加入干淀粉、白糖和溫水600克，用筷子打勻，過細(xì)籮。

18、2.將炒鍋置于中火上，放入40克熟豬油燒熱，倒入調(diào)好的蛋黃液，迅速攪動(dòng)。待蛋黃液呈糊狀時(shí)，隨即一邊往鍋內(nèi)徐徐加入熟豬油60克，一邊用手勺不停地推攪。約炒10多分鐘至蛋黃糊變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋時(shí)即成。

19、[工藝關(guān)鍵]

20、1.用新鮮雞蛋，不能有一點(diǎn)蛋清。綠豆淀粉潔白、勁大適作此菜。

21、2.順一個(gè)方向調(diào)打，不然蛋白質(zhì)分子排列混亂，菜不易成功。

22、3.此菜火候要求掌握好，要做到大火熬至糊狀，中小火推攪炒，雙手并用，一手?jǐn)嚦?，一手淋油，一刻不閑，至少要攪炒四五百下。顏色由淡黃至淺黃轉(zhuǎn)成土黃色，蛋黃與豬油、淀粉溶為一體，一般炒8至9分鐘才算成功。

23、4.炒此菜易粘鍋，要隨時(shí)用炊帚擦凈粘在鍋邊的蛋液，還可熬至糊狀時(shí)，換鍋炒。

24、[風(fēng)味特點(diǎn)]

25、1.“三不粘”即不粘牙、不粘盤、不粘勺。

26、2.“三不粘”所用主料雞蛋黃，不僅營養(yǎng)豐富，而且還能治病。雞蛋黃性甘平、無毒，有祛熱、溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎等作用?！侗静菥V目》曰：“雞子黃補(bǔ)陰血，解熱毒，治下痢甚驗(yàn)?！?/p>

27、4.此菜黃艷潤澤，呈軟稠流體，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜。

28、對“三不粘”的質(zhì)量，您記住有“四不”、“三看”，講究一個(gè)“滑嫩”。

29、四不：不緊、不、不出油、不汪水。

30、三看：一看色二看形三看味。

31、色：金黃帶亮，火色均勻，不生不煳。

32、形：外形飽滿有張力，無結(jié)塊，無疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。

33、味：味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細(xì)嫩，略有咬勁。吃完之后只剩下一個(gè)空盤和滿口甜香便是好手藝。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：

最新文章：