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目前大家應(yīng)該是對燉羊肉冷水下鍋還是熱水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于燉羊肉冷水下鍋還是熱水方面的相關(guān)
目前大家應(yīng)該是對燉羊肉冷水下鍋還是熱水比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于燉羊肉冷水下鍋還是熱水方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
燉羊肉最好冷水下鍋。
冷水下鍋的羊肉可以在一定程度上保證羊肉的鮮嫩口感，同時可以使羊肉中的蛋白充分釋放，如果熱水下鍋可能會導(dǎo)致羊肉難以燉爛，同時也會破壞一定的營養(yǎng)成分，一部分蛋白質(zhì)也無法得到充分釋放，口感差的同時營養(yǎng)成分也不是最佳狀態(tài)。
羊肉屬于全世界最普遍的肉種之一，性溫和，分山羊肉、綿羊肉與野羊肉之分，肉中富含蛋白質(zhì)、纖維素、鈣質(zhì)、碳水以及多種微量元素，營養(yǎng)價值較高。在挑選過程中，可以選用膻味較重、顏色鮮紅、肉壁較厚、肥瘦相間的羊肉。較具代表性的地方羊肉主要有山西右玉羊肉、蘇州藏書羊肉、山東單縣羊肉以及四川簡陽羊肉等。
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