讀音：bào bīng。刨冰，是一種夏日常見冰飲。將冰塊刨成雪花，淋上煉乳、糖漿，再配以各種水果或其他配料而制成的高級冷飲，吃起來口感細(xì)膩，入口化渣，糖份不多，消暑降溫后果特佳，多吃不會有飽脹感。

正宗的“刨冰”是將冰塊刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就會嚴(yán)重影響口感。刨冰在臺灣很風(fēng)行，所以素有“臺灣刨冰”之稱。刨冰是把冰塊刨成細(xì)細(xì)的冰沙，再參加各種干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一種五顏六色的雪冰。其種類繁多，制造簡略，各種口味可隨便調(diào)配。

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