市場(chǎng)上的檸檬種類繁多，有不同的叫法。酸橙、酸橙、四季檸檬、尤里卡、金色檸檬、香水檸檬等名稱。真的讓人無法抗拒...接下來我們就從最好最實(shí)用的角度來介紹檸檬的種類和特點(diǎn)。

我們知道，無論是哪種檸檬，“酸”是其核心特征，但不同品種的檸檬酸甜度會(huì)有所不同。茶店常用的檸檬主要有三種:黃澄澄的，酸橙的，香水檸檬的。

黃色檸檬

檸檬酸味濃郁，檸檬味很突出，但香氣較淡，苦味較重。代表作品有港式檸檬茶。

黃檸檬主要有安岳黃檸檬、新時(shí)琦檸檬、南非黃檸檬等品種。

黃越檸檬

黃越檸檬的主要栽培品種是美國(guó)尤里卡。經(jīng)過80多年的栽培馴化，選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的新品系。安岳檸檬果實(shí)美觀，品質(zhì)優(yōu)良，現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)應(yīng)用最廣泛的檸檬品類。

特點(diǎn):果實(shí)長(zhǎng)圓形或橢圓形，雞蛋大小，淡黃色，表面粗糙，頂端乳頭狀，皮薄肉厚，香氣濃郁，酸而多汁，是目前性價(jià)比最高的檸檬品種。

新時(shí)沏檸檬

一般新奇士檸檬表面有小標(biāo)簽，果實(shí)呈橢圓形，兩端略尖。市面上有很多正品的新奇士檸檬。以下特征可以用來區(qū)分新奇士檸檬。

看皮膚，真的新奇士皮膚更光滑；

看標(biāo)簽，標(biāo)簽很精致，一拉就不抽了。假的新奇士檸檬標(biāo)簽的拉絲效果明顯；

泡熱水，真的新奇士檸檬久不苦；

外觀上，新奇士檸檬大多在100g左右，不是很大，尾巴尖，突出；

價(jià)格:新奇士檸檬的價(jià)格是黃檸檬中最貴的；

南非檸檬

南非黃檸檬個(gè)頭均勻，果肉光滑，色澤鮮艷，風(fēng)味酸爽，香氣比較濃郁。

二、青檸檬

酸橙香氣清亮，酸度強(qiáng)，做出來的檸檬茶會(huì)很清爽。

青檸檬主要分為海南四季青酸橙、臺(tái)灣省四季青酸橙和小青酸橙(泰國(guó)和越南)。

海南四季青寧

體積小，產(chǎn)量高，一年四季都有鮮果，價(jià)格也便宜，但皮苦。海南石灰成本低，價(jià)值高，常用于餐飲和制作飲品。另外，海南四季青檸檬更適合做老鹽檸檬茶，因?yàn)辂}可以減少檸檬的苦味，從而突出酸、咸、鮮的風(fēng)味；

臺(tái)灣省四季青寧

果皮青，味酸，汁多，皮油。多用于直接榨汁，香氣釋放后可直接使用。

小青寧

小葉錦雞兒在中國(guó)的常見應(yīng)用多用于酒吧和餐廳。小葉錦雞兒因?yàn)閭€(gè)頭小，一般都是切成兩半榨出汁來。

小葉錦雞兒主要分為越南的小葉錦雞兒和泰國(guó)的小葉錦雞兒，兩者都差不多，但越南的小葉錦雞兒略大，形狀較圓，價(jià)格較便宜；而越南小葉錦雞兒的皮比較粗糙，汁略苦澀。相對(duì)來說，小葉錦雞兒在泰國(guó)的應(yīng)用比較廣泛。

第三，香水檸檬

檸檬被認(rèn)為是今年茶店的寵兒。經(jīng)典的鴨屎香檸檬茶，流行的泰國(guó)綠，都是用香水檸檬做的。

香檸檬果實(shí)細(xì)長(zhǎng)、大、無籽，也是果皮最厚的一種檸檬。它最大的特點(diǎn)是果皮香甜，完全沒有其他檸檬的苦味，香氣突出，酸度較弱。代表作品有:猛烈敲打檸檬茶。

檸檬按產(chǎn)地分為海南香水檸檬、廣東香水檸檬、臺(tái)灣省香水檸檬；

當(dāng)?shù)叵闼畽幟?廣東、廣西)

【海南香水檸檬造型及切片】

mainland China香水檸檬的主要產(chǎn)地是兩廣。廣東是純香水檸檬產(chǎn)區(qū)，廣西多嫁接橙子和柚子，但兩者特性相似，分類時(shí)常放在一起。

海南響水檸檬

特色鮮明，形似“子彈頭”，品種來自臺(tái)灣省，香氣和酸味較弱。

廣東香水檸檬比海南香水檸檬小，表皮更粗糙；但是廣東香水檸檬更香。海南香水檸檬的價(jià)格會(huì)便宜一些。

臺(tái)灣省香水檸檬和海南香水檸檬差不多，但是不好采購(gòu)。

檸檬四季都有，只是不同季節(jié)受氣候影響不同，風(fēng)味略有不同。

果實(shí):表皮粗糙，個(gè)頭大。

夏天的水果:大小均勻，表皮略粗糙，香氣濃郁。

秋果:大小均勻，香味十足，表面光滑。

冬天的水果:皮薄，個(gè)頭小，香氣淡，但汁多。

一般來說，夏秋水果品質(zhì)最好，香氣充足，大小均勻，酸度適中。

不過香水檸檬從樹上摘下來后，會(huì)慢慢開始釋放香味。通常香水檸檬在常溫下存放3-5天會(huì)逐漸變黃，因?yàn)槿~綠素會(huì)蒸發(fā)，香味也會(huì)蒸發(fā)。

用香水檸檬泡茶的過程中，一定要錘出香氣和汁液。上杯的時(shí)候不需要留檸檬，留2-3片點(diǎn)綴，因?yàn)橄闼畽幟势菥昧藭?huì)澀。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于檸檬有哪些(檸檬有幾種顏色品種)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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