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膠原蛋白腸衣怎么用視頻（膠原蛋白腸衣怎么使用）

2022-07-10 08:57:03 高端訪談 來(lái)源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于膠原蛋白腸衣怎么使用方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于膠原蛋白腸衣怎么使用

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于膠原蛋白腸衣怎么使用方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于膠原蛋白腸衣怎么使用方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、一種用酶解膠原蛋白纖維制作可食人造腸衣的方法，其特征在于該方法包括以下步驟： 蛋白酶的水解處理步驟，將分類好的皮塊，放入帶攪拌的容器中，用40～50℃的熱水浸泡30分鐘，排水，按皮液比1∶5的比例加入0．01～0．04％菠蘿酶和0．01～0．05％胃蛋白酶混和液，在PH4．0、溫度為22～23℃的條件下處理18小時(shí)，將蛋白酶溶液排走，加水?dāng)嚢柘礈鞌?shù)次，再用0．1％的碳酸鈉浸泡6小時(shí)，終止酶對(duì)皮料的反應(yīng)，水洗數(shù)次，瀝干； 分級(jí)絞碎步驟，將上述瀝干處理好的皮塊，加入0．4％的檸檬酸和0．5％檸檬酸鈉的水溶液，皮液比為1∶4，并調(diào)節(jié)溶液的PH為4．6，浸泡16小時(shí)，整過(guò)程保持PH值在4．5～4．7的范圍內(nèi)，完畢后，去掉溶液，用水洗2次，每次15分鐘，瀝干水，將皮料分三級(jí)Φ20mm、Φ8mm和Φ3．5mm孔板進(jìn)行絞碎，從而獲得膠原纖維粒； 高壓抽絲步驟，將用膠原纖維粒制備的混和物，用高壓抽絲機(jī)使其變成細(xì)小長(zhǎng)絲狀纖維原理如下：混和物先通過(guò)帶有寬度為0．5mm的縫狀槽板，然后再通過(guò)0．5mm的針孔狀的圓形孔，使膠原纖維形成絲狀； 成份調(diào)節(jié)步驟，將絲線狀的膠原纖維，放入混合器中，加入10％葡甘露聚糖，3％山梨糖醇等輔料（以上各物質(zhì)的百分比例均以膠原纖維干物質(zhì)計(jì)算），以確定最后所制成腸衣的組成成份，混和使所加輔料在膠原纖維中均勻分布，并調(diào)節(jié)混和物PH值為2．0～2．5，此時(shí)所制的膠原纖維干物質(zhì)含量為5～9％； 制備縱向膠原絲長(zhǎng)條步驟，將成份調(diào)節(jié)步驟制備的混和物，用高壓抽絲機(jī)使膠原纖維重新變成縱向排列的膠原纖維絲狀束； 編織成型步驟，膠原纖維束通過(guò)環(huán)狀編織機(jī)將膠原纖維編織成管型，纖維與纖維交叉編織角度為45～60°，制得成品壁厚度為0．02～0．03mm； 氨氣定型步驟，對(duì)已成型的濕腸衣，在腸衣管內(nèi)輸入冷空氣和氨氣的混和氣，腸衣管外處于干燥熱空氣和氨氣的混和氣中定型； 干燥步驟，已定型的腸衣在充氣狀態(tài)下進(jìn)行干燥，這一過(guò)程和上一步驟是連續(xù)的，吹向腸衣的干燥風(fēng)是通過(guò)冷除濕處理的干燥熱風(fēng)，溫度為65～70℃； 水洗、定性步驟，待充氣的腸衣去除大部份水份后，在腸衣表面進(jìn)行水洗，去除殘留在腸衣表面的鹽份，然后用5％山梨糖醇、0．1％可食纖維素CMC和0．5％蛋白朊混和液淋浴，以增加腸衣在香腸生產(chǎn)應(yīng)用時(shí)的性能，如：柔軟性，低收縮性等同時(shí)調(diào)節(jié)腸衣的PH為6．2～6．8。

2、謝謝采納

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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