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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于膠原蛋白腸衣怎么使用方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于膠原蛋白腸衣怎么使用方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、一種用酶解膠原蛋白纖維制作可食人造腸衣的方法，其特征在于該方法包括以下步驟： 蛋白酶的水解處理步驟，將分類好的皮塊，放入帶攪拌的容器中，用40～50℃的熱水浸泡30分鐘，排水，按皮液比1∶5的比例加入0．01～0．04％菠蘿酶和0．01～0．05％胃蛋白酶混和液，在PH4．0、溫度為22～23℃的條件下處理18小時，將蛋白酶溶液排走，加水攪拌洗滌數(shù)次，再用0．1％的碳酸鈉浸泡6小時，終止酶對皮料的反應，水洗數(shù)次，瀝干； 分級絞碎步驟，將上述瀝干處理好的皮塊，加入0．4％的檸檬酸和0．5％檸檬酸鈉的水溶液，皮液比為1∶4，并調(diào)節(jié)溶液的PH為4．6，浸泡16小時，整過程保持PH值在4．5～4．7的范圍內(nèi)，完畢后，去掉溶液，用水洗2次，每次15分鐘，瀝干水，將皮料分三級Φ20mm、Φ8mm和Φ3．5mm孔板進行絞碎，從而獲得膠原纖維粒； 高壓抽絲步驟，將用膠原纖維粒制備的混和物，用高壓抽絲機使其變成細小長絲狀纖維原理如下：混和物先通過帶有寬度為0．5mm的縫狀槽板，然后再通過0．5mm的針孔狀的圓形孔，使膠原纖維形成絲狀； 成份調(diào)節(jié)步驟，將絲線狀的膠原纖維，放入混合器中，加入10％葡甘露聚糖，3％山梨糖醇等輔料（以上各物質(zhì)的百分比例均以膠原纖維干物質(zhì)計算），以確定最后所制成腸衣的組成成份，混和使所加輔料在膠原纖維中均勻分布，并調(diào)節(jié)混和物PH值為2．0～2．5，此時所制的膠原纖維干物質(zhì)含量為5～9％； 制備縱向膠原絲長條步驟，將成份調(diào)節(jié)步驟制備的混和物，用高壓抽絲機使膠原纖維重新變成縱向排列的膠原纖維絲狀束； 編織成型步驟，膠原纖維束通過環(huán)狀編織機將膠原纖維編織成管型，纖維與纖維交叉編織角度為45～60°，制得成品壁厚度為0．02～0．03mm； 氨氣定型步驟，對已成型的濕腸衣，在腸衣管內(nèi)輸入冷空氣和氨氣的混和氣，腸衣管外處于干燥熱空氣和氨氣的混和氣中定型； 干燥步驟，已定型的腸衣在充氣狀態(tài)下進行干燥，這一過程和上一步驟是連續(xù)的，吹向腸衣的干燥風是通過冷除濕處理的干燥熱風，溫度為65～70℃； 水洗、定性步驟，待充氣的腸衣去除大部份水份后，在腸衣表面進行水洗，去除殘留在腸衣表面的鹽份，然后用5％山梨糖醇、0．1％可食纖維素CMC和0．5％蛋白朊混和液淋浴，以增加腸衣在香腸生產(chǎn)應用時的性能，如：柔軟性，低收縮性等同時調(diào)節(jié)腸衣的PH為6．2～6．8。
2、謝謝采納
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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