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目前大家應該是對蟹殼黃是哪里的特產(chǎn)比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于蟹殼黃是哪里的特產(chǎn)方面的相關知識來分
目前大家應該是對蟹殼黃是哪里的特產(chǎn)比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于蟹殼黃是哪里的特產(chǎn)方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
蟹殼黃，俗稱小麻糕，是江蘇常州傳統(tǒng)風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙;咸的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類食材。
蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。早期所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。
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