食材：豬肉500克、鹽適量、白胡椒粉5克、花椒適量、大蔥1根、姜末適量、雞蛋1顆、玉米淀粉適量。

處置好食材。把豬肉清洗清潔，有條件的可以選擇梅花肉。洗清潔以后剁成肉末讓道容器中。將大蔥白切段，姜切成末。

找到一個更大的碗，調(diào)制腌制豬肉的料水。將蔥白段、姜末、花椒、八角放入碗里，最后參加適量的開水，浸泡30分鐘。

在料水浸泡的時候，我們來調(diào)制肉末餡兒。首先在肉末中依次參加5克白胡椒粉、一小勺鹽攪拌均勻。注意要用筷子往同一個方向攪拌，這樣肉末才筋道，炸出來的丸子才彈牙。

只須要這幾種簡略的調(diào)味品即可，不用加蔥花和醬油，這兩樣不要放！如果加了蔥花在炸的時候很容易把蔥花炸焦，影響口感。加了醬油攪拌就會影響我們炸丸子的成色，用鹽取代醬油即可。

攪拌至肉末黏性很強以后再參加80克左右的泡制好的料水，持續(xù)將料水完整融會于肉末中即可。最后打入一個雞蛋和少量玉米淀粉。如果不愛好加雞蛋可以不加，但玉米淀粉必定要加。加料水的利益是可以有效去除豬肉的腥味，加玉米淀粉和雞蛋是為了肉丸的口感更鮮嫩，更酥脆、QQ彈彈的。

開炸。油溫五成熱以后，可以應用勺子這個廚具，將肉丸在虎口處擠出本相，用勺子剝下來放入鍋中炸到表面金黃、滋滋冒油即可控油裝盤。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于炸肉丸外酥里嫩的做法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標簽：