豆腐干不屬于淀粉類食物。豆腐干含蛋白質(zhì)，屬于蛋白質(zhì)類，不是淀粉，淀粉最后轉(zhuǎn)化成糖。

豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還進步了消化接收率。同時，各種豆制品美味可口，增進食欲，豆芽菜中還含有豐碩的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)解作用。

豆制品的養(yǎng)分重要體現(xiàn)在其豐碩蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必須氨基酸與動物蛋白類似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體須要的礦物資，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇。

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