山藥木耳炒青筍

材質：山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。做法：山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中迅速焯燙一下，然后撈出控干；木耳入溫水中，參加少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中迅速焯燙一下；萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；放入山藥片迅速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

醋拌青筍蘿卜絲

材質：青筍，胡蘿卜，香醋，香油，香蔥，鹽，味精，蒜。做法：青筍切成細絲。胡蘿卜切成絲。蒜剁成末，香蔥切成蔥花。胡蘿卜用水焯一下。焯水的時候放一點鹽和油，因為胡蘿卜里面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿卜中的好東西釋放出來被人體接收。青筍與胡蘿卜絲混雜起來裝入一個大盤里。參加適量的鹽和味精、幾滴香油、香醋（醋可以稍多放一點 ），撒入香蔥，拌勻裝盤就完成了。

香菇青筍

材質：萵筍一根，香菇8朵，蔥姜末適量，水淀粉適量。做法：香菇溫水泡發(fā)后切成小塊，萵筍去皮切片、萵筍切撕成塊，鍋熱倒油后，下蔥姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水，等香菇炒出香味，倒入萵筍片翻炒，略炒便倒入萵筍葉，加鹽，加少量水淀粉，炒勻即可。

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