材料:

冬筍2個(gè)，臘肉1塊，干辣椒3個(gè)，花椒1勺，大蒜3瓣，蒜苗1根，生抽2勺，醋1勺，蠔油1勺，糖少許，鹽少許，淀粉半勺。

步驟:

先把竹筍的外皮剝掉，對(duì)半切開，切成粗細(xì)合適的片，鍋里放涼水，倒一點(diǎn)油，煮到沸騰，撈出瀝干。一定要澆水不然會(huì)很澀；

將培根洗凈，切成厚度適中的薄片。如果太咸，可以提前用水泡一下，把鹽去掉；

炒鍋燒熱，倒入少許油，倒入花椒段、花椒和蒜片，炒出香味，放入切好的臘肉片；

全程小火煸炒出油和香味，將肥膩部分煸炒至透明，將竹筍倒入鍋中煸炒；

倒入沒(méi)有配料的清水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒，這樣煎出來(lái)的臘肉就會(huì)軟嫩；

將調(diào)料放入燉肉中，煮一會(huì)兒，收湯，放入切好的蒜苗調(diào)味，炒至斷，即可出鍋！

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