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從今天開始，我們將進入三伏天。持續(xù)40天的三伏天也是我們夏天最難熬的日子。在炎熱的夏季，人們的體力消耗很大。當同時面對酷暑和食欲不振時，一日三餐尤為重要，兩者不可兼得。

作為符頭的第一天，吃餃子不僅可以提高人們的食欲，滿足大家的胃口，也是人們美好愿望的一種寄托。經(jīng)過家庭討論，我們決定用豆子做餃子餡。在我們的日常烹飪中，大多數(shù)情況下，豆類都是用來炒菜的。今天，我們將改變我們吃它們的方式。我們將使用三種配料的豆子，如木耳、胡蘿卜和雞蛋作為餡料。用這四種食材包裹的餃子，即使我們在夏天吃，味道和營養(yǎng)也更加豐富。

七月的豆子也是時令。很多地方我自己種的豆子也是成熟的，所以這幾天豆子的價格相對于其他蔬菜更實惠。今天在早市花了10塊錢。四斤豆，像這種時令蔬菜，便宜好吃，略圓，可以用來蒸豆做麥片。嫩的可以炒豆絲，也可以包餃子。

今天我要和大家分享的是家傳的豆角胡蘿卜木耳雞蛋餡餃子的做法。不要炒豆角，用木耳和雞蛋拌著吃。沒想到它們這么好吃，三伏天吃也不會膩。讓我們來看看我是如何制作它們的。

【配料】:豆子、胡蘿卜、木耳、雞蛋、小蔥、【孟夢】

【調料】:食用油、鹽、十三香、花椒粉、香油。

-制造步驟

第一步:遇見嬌子。

①:將適量面粉倒入盆中，分次少量慢慢倒入適量冷水，將面粉攪拌成絮狀。

②:攪拌至盆內無干面粉，揉成適中柔軟的面團，蓋上蓋子，醒發(fā)30分鐘~1小時，最后將醒發(fā)的面團揉至光滑。

第二步:準備餃子餡。

①:準備適量的鮮豆(綠豆做餃子餡，吃起來口感更好)，去頭去尾，去筋膜，然后洗干凈。

②:鍋里的水燒開后，先放入適量的鹽和食用油，再放入豆角，焯水至斷，然后撈出放入冷水盆中，瀝干水分。

③:將6個雞蛋放入碗中，加入適量的鹽和少量的白醋(加入白醋后，煎出的雞蛋幾乎沒有腥味)，充分攪拌，然后煎成蛋塊。讓它們自然冷卻以備后用。

④:一根胡蘿卜，洗凈后，剪去尾部，用絲巾擦成細絲，再切成小塊備用。

⑤:將黑木耳提前用冷水浸泡，洗凈，去根，切成小塊。

⑥:準備適量“孟夢”，將紅洋蔥切成小塊，鍋中倒入少量食用油，燒熱油，放入洋蔥段和孟夢，翻炒出香味，放入切碎的胡蘿卜和木耳，加入適量鹽、十三香和花椒粉，翻炒至胡蘿卜斷絲，放入鍋中備用。

⑦:將瀝干水分的豆子切成小塊，剁成小塊，用手擠出水分，最后將瀝干水分的豆子和干蛋塊放入盆中。

⑧:先在豆子上放適量的鹽，攪拌均勻，然后加入適量的十三香、花椒粉、炸麻油。最后，將三種材料攪拌均勻，美味的豆角、胡蘿卜、木耳、雞蛋餃子餡就做好了。

第三步:包餃子。

①:將醒發(fā)的面團揉勻后，先取一塊面團，放在案板上，揉成圓條，再切成大小相等的小面糊，最后卷成餃子皮。

②:包適量餡料，揉成自己喜歡的餃子形狀。我個人認為素餡的餃子可以揉成最簡單的“角形”(也就是最簡單的做法是面朝后，捏緊)。這樣的餃子皮薄，餡多，皺，所以好吃。揉好后，就可以下鍋煮了。

第四步:煮餃子。

①:鍋里的水燒開后，依次倒入餃子。需要注意的是，一次不要煮太多，不然容易把餃子煮糊。

②:今天的餃子餡基本都熟了，所以“雙開”后就熟了。把煮好的餃子放在有瀝水盤的盤子里，這樣餃子就不容易粘在一起了。最后可以根據(jù)自己的喜好調一種蘸醬，蘸著吃會更好吃。七月的豆子也是當季，不要只給朋友吃豆子。

我是樂樂媽咪美食廚房的馬樂，一個愛吃愛分享的80后寶媽，專注于分享簡單美味的家常菜和飲食相關食譜。如果你喜歡這篇文章，可以點贊，收藏，轉發(fā)。拍照碼字不易，嚴禁擅自攜帶和抄襲。馬樂每天都會分享不同的食物相關內容。感謝您的觀看。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于豆角肉餡餃子怎么調餡(豆角雞蛋包子餡的做法)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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