主料：

魚干50克、肉皮50克、瘦肉10克。

輔料：

紅尖椒3個(gè)、大蔥段、適量、姜絲適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量。

做法步驟：

（1）所有食材預(yù)備好，紅椒蔥姜切絲。

（2）瘦肉洗凈，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。

（3）魚干放水中浸泡，并滴入幾滴白醋。

然后瀝干水分，放入濕淀粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕淀粉。

（4）肉皮刮清潔，用溫水重復(fù)洗凈，然后切絲。

（5）裹上濕淀粉的魚干再撒上一層干淀粉。

（6）鍋內(nèi)熱油，油熱后放入魚干炸制。

（7）中火，大約1分鐘左右，魚干變金黃色，立即撈出瀝油。

并將過剩的油裝走。

（8）鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥姜絲，炒出香味。

（9）放入肉皮絲下鍋翻炒。

（10）肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。

（11）肉皮變軟，湯汁奶白濃稠后，放入肉絲迅速滑炒。

（12）肉絲發(fā)白發(fā)干，大約1分鐘左右，參加魚干翻炒均勻。

然后再撒上另一半蔥姜絲即可關(guān)火裝盤。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于魚干小炒水晶皮的做法步驟分享的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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