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目前大家應該是對臘肉鹽比例比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于臘肉鹽比例方面的相關知識來分享給大家，希望大
目前大家應該是對臘肉鹽比例比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于臘肉鹽比例方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
臘肉腌制的時候，調(diào)料的比例是很重要的，比例對好了，腌制出來的臘肉自然就好吃了，一般是一斤肉一兩鹽的比例。通常肉買回來以后不要清洗，因為越是清洗越是容易滋生細菌，然后均勻的把鹽擦在肉上 ，多擦幾遍 特別是肉皮上要多擦幾次不然肉皮嚼不動；還可以加一下白酒，然后把肉掛起大概三小時，取下來后放在盆里進行調(diào)制。
先加入大半碗生抽和兩勺老抽，再加入一勺白糖和40克的白酒，腌制12小時之后掛起晾曬，曬半天以后再放到調(diào)料盆里進行入味。這時候八角桂圓花椒搗碎后放到肉里，放入蒜泥、生姜末再腌制，最后風干一星期左右就可以食用了。在腌制過程中，要注意的是不要過咸，還要保證肉要腌允，當然了每個地方每個家庭的口味都不同，完全可以根據(jù)自己的口味來腌制和調(diào)整，總之 用心就能做好??！
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