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導讀 1、用料：雞1只、桂皮1片、八角2個、魔芋1塊、小米辣10個、土豆2個、香葉2片、蔥姜蒜適量、花椒5克、小茴香適量、豆瓣醬2大勺、辣椒油2大勺
1、用料：雞1只、桂皮1片、八角2個、魔芋1塊、小米辣10個、土豆2個、香葉2片、蔥姜蒜適量、花椒5克、小茴香適量、豆瓣醬2大勺、辣椒油2大勺、蠔油2大勺、生抽2大勺、鹽1勺、水1碗、食用油適量。
2、1、雞肉剁成小塊，反復清洗。
3、2、鍋里加油，燒熱后，加入蔥姜蒜、桂皮、八角小米辣、香葉、花椒、小茴香，小火炒出香氣。油一定要多，后面還要炸雞肉。
4、3、放入瀝干水分的雞肉塊。一直炒到雞肉變色，水分變少。
5、4、水分變少后，放入豆瓣醬，辣椒油，蠔油，生抽，快速的翻炒均勻，加入沒過雞肉的水，蓋上蓋子燜煮30分鐘。
6、5、雞肉燜熟后，加入魔芋、土豆。
7、6、燜燒至土豆、魔芋斷生即可。
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