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目前大家應(yīng)該是對(duì)月餅專用粉和普通面粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于月餅專用粉和普通面粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
月餅專用粉和普通面粉的區(qū)別就在于采用的原糧不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)含量不同以及用途的不同。月餅專用粉就是低筋粉，而普通小麥就是中筋面粉。
一、原糧不同
月餅專用面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥。
二、面筋含量不同
月餅專用面粉面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。
三、蛋白質(zhì)含量不同
月餅專用面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。首先低筋面粉的蛋白質(zhì)含量是在5%以內(nèi)，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在5%-10%之間。
四、用途不同
月餅專用面粉面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品。
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