固始旱鵝塊鍋?zhàn)龇ǎ?/p>

（1）此菜選用固始農(nóng)家鵝，經(jīng)宰殺治凈后，先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里，煮熟再撈出來斬成條塊。

（2）凈鍋放油燒熱，下姜片、蔥節(jié)、干辣椒絲炒香后，

摻入煮鵝的原湯燒開，倒入鵝肉塊，加鹽、醬油、味精調(diào)味。

（3）在煮至入味后，舀入明爐小鍋，撒入蔥節(jié)便上桌。

螺螄炒臘肉做法：

（1）把螺螄逐一取肉，治凈后切成小塊，投沸水里汆斷生才撈出。另把信陽臘肉煮熟，撈出來晾涼后，切成丁。

（2）凈鍋上火放油，先下干辣椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，等倒入臘肉丁炒至吐油時(shí)，放螺螄肉和青紅椒顆，邊炒邊加鹽、生抽和味精，

（3）最后撒入蒜苗節(jié)炒香，即可起鍋裝盤。

蘿卜燉黑豬肉做法：

（1）此菜一般都是用大鍋批量燒制出來。先把信陽黑豬肉刮洗清潔，然后切成厚塊。

（2）凈鍋里放油燒熱，下豬肉塊煸炒至吐油時(shí)，下八角、草果、良姜等一同炒，摻清水燒開再加鹽和醬油，燒至豬肉熟時(shí)，再把蘿卜塊加進(jìn)去同燒至軟熟，待用。

（3）臨出菜時(shí)，把燒好的蘿卜黑豬肉起鍋裝碗，撒入香菜節(jié)便上桌。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于信陽菜譜有什么的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：