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杏鮑菇炒豬肉糖醋炒肉絲生牛舌豆腐辣香腸烤土豆咸白菜心冬瓜蒸雞竹筍炒牛肉五花肉炒韭菜[醬香雞胸肉]水煮魚頭黑啤燉土鴨

私房菜(教你12種營養(yǎng)美味的私房菜做法)

今天給大家?guī)砹艘恍┘页２耍彩谴蟊娀?，常見的。每天用普通的食材做出最美味的飯菜。同時也希望今天的美食能給你帶來一整天的快樂。

杏鮑菇炒豬肉

材料:豬肉100g，杏鮑菇2個，辣椒2個，豆瓣醬1茶匙，醬油少許，料酒適量，植物油適量。

練習(xí):

杏鮑菇切片，蔥姜切絲，大蒜切片。

瘦肉和青椒切片。

鍋中加入少許油，放入杏鮑菇片炸至兩面微黃，備用。

另一口炒鍋放少許油，將肉片炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

將蔥、姜、蒜炒香。

加入炒好的杏鮑菇片、少許醬油、料酒和一勺水炒一會兒。

加入青椒，炒至斷。

糖醋炒肉絲

配料:肉絲、鹽、料酒、生粉、蛋清、醋、糖、醬油、玉米淀粉、胡蘿卜絲、豆瓣醬、木耳絲、青椒絲。

工作方法

肉絲中加入鹽、料酒、生粉、蛋清，攪拌均勻。

將醋、糖、醬油、料酒、玉米淀粉放入碗中，攪拌均勻。

鍋底抹油，倒入肉絲，炸至變色。放在一邊。

鍋中燒油，倒入蔥、姜、蒜爆香，倒入胡蘿卜絲、豆瓣醬、木耳絲、青椒絲，翻炒均勻。

加入肉絲，倒入混合好的醬料，攪拌均勻出鍋！

生牛舌

材料:牛舌200克，青椒條100克，紅、小米椒條50克，姜片10克，蒜片10克，干辣椒5克，辣椒醬、蠔油、麻辣鮮露、雞精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、濕生粉、香油、花椒油、熟植物油。

制作方法:

牛舌用開水略加熱，用刀刮去表面的白膜，洗凈，沿長度切成薄片。鍋內(nèi)加入胡椒粉、料酒、雞精、生抽、濕生粉，拌勻入味。

鍋中放入適量熟植物油，燒至七成熱。倒入口感好的牛舌片翻炒至變色。將姜片、蒜片、干辣椒、青椒條、紅小米椒條炒至生。加入辣椒醬、蠔油、麻辣鮮露、雞精、味精、香油、花椒油調(diào)味。裝盤食用。

豆腐

蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美?？靵韺W(xué)習(xí)吧！

材料:豆腐1塊、番茄1個、香菇3朵、蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、黃瓜半根、紅薯淀粉1勺、鹽1勺、醬油1勺、蠔油2勺。

方法:

干香菇洗凈，泡水30分鐘，豆腐切成小塊，香菇切片，西紅柿切片，黃瓜、蒜、姜切片。

鍋中燒熱油，將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，撈出放入盤中。用鍋底的油加熱，放入姜蒜炒香。

將蘑菇、西紅柿和黃瓜放入鍋中炒軟，然后將豆腐倒入鍋中。倒入剛泡好的干香菇水，加入2勺蠔油、醬油、鹽，小火煨至湯汁變干。

倒入勾芡的紅薯淀粉水，翻炒均勻，撒上蔥花即可食用！

辣香腸烤土豆

材料

土豆1塊，香腸1勺，豆瓣醬1勺，糖1勺，鹽1勺。

工作方法

土豆去皮，洗凈，切塊待用。香腸切片備用。

鍋中放油，轉(zhuǎn)小火，放入豆瓣炒至油紅香，

用中火翻炒土豆和鹽5分鐘。清水炒土豆不用轉(zhuǎn)火。

煮開后轉(zhuǎn)小火煮至水蒸氣收一半左右，再轉(zhuǎn)中火。

把香腸片煮到水蒸氣收得差不多了。

咸白菜心

材料:大白菜500克，食用油，鹽，姜。

做法:1。將白菜清洗干凈，用清水浸泡半小時去除農(nóng)藥殘留，然后撈出過濾備用。

將生姜切成姜絲。

燒熱油鍋，爆香姜絲，放鹽炒幾下。然后倒入適量清水，水量要大到能碰到白菜，大火燒開后放入白菜中，用筷子壓住，使水不到白菜，然后幫白菜翻面。

蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘，試試味道。水的味道是咸的，沒錯，所以菜剛剛好。如果不夠，可以加點鹽。

把菜心和一些炒菜水放在盤子里，就可以吃了。真的很原創(chuàng)。

冬瓜蒸雞

材料:素雞、小蔥、白芝麻、生抽(咸)、老抽(有色)、太太樂鮮貝醬、糖(或蜂蜜)、鹽少許、蒜瓣一瓣、老干媽一勺；

工作方法

將素雞切成薄片，在熱鍋中加熱油，待油色變亮后，將切片的素雞在油鍋中略煎，將煎好的素雞的油瀝干。

鍋里留點炸油，把蒜瓣炒香。香味出來后，放入一勺老干媽，攪拌均勻，加水適量，一次性放入醬油中，將鮮貝與果汁、醬油混合，攪拌均勻，放入素雞片。

打開火。鍋里的水燒開后，火可以稍微小一點，慢慢煮。20分鐘左右，只有湯汁會逐漸變濃，加入一些白糖。

蓋上蓋子燉大約10-15分鐘。這個時候，湯已經(jīng)很濃了。關(guān)火，上桌，撒上白芝麻和小蔥。

竹筍炒牛肉

[成分]

牛肉、竹筍、紅青椒、姜、蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精、蠔油。

[練習(xí)步驟]

將竹筍斜切，放入水中焯一下，涼水備用。牛肉反方向切片，青紅椒斜切，姜切絲，蒜切小塊，牛肉拌淀粉和油。

把鍋里的油燒開。油七成熱時，小牛肉迅速翻炒變色。一旦變色，就盛在碗里備用。

鍋中留油，下青紅椒、蒜、姜絲翻炒，將筍炒勻至熟，加鹽、雞精、耗油調(diào)味。

將牛肉翻炒拌勻，加入米酒，迅速出鍋，以免牛肉炒得太老。

五花肉炒韭菜

材料:五花肉半斤，韭菜花一把(約3兩)，調(diào)味黑豆醬一湯匙，蒜3湯匙，鹽3粒，油少許。

練習(xí):

五花肉洗凈切片，韭菜切短，大蒜搗碎。

鍋里加少許油，爆香一半蒜。

韭菜快炒，加一點鹽調(diào)味，然后裝盤。韭菜容易煮。不要煎太久，1分鐘左右就好。

炒鍋洗凈，加少許油爆香剩下的蒜，放入五花肉。

將水煸炒，然后加入1/3碗水煮豬肉。水快干時，倒入醬油。

翻炒至豬油分泌，取一湯匙調(diào)味豆豉。

加韭菜。

翻炒均勻。(因為醬油多，豆豉咸。如果需要加鹽，請先試試味道是否太咸。)

[醬香雞胸肉]

以及食材和調(diào)料的準備:雞胸肉、小米椒、串椒、干辣椒、花椒、辣椒、蔥、梅子醬、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉。

烹飪步驟:

雞胸肉切小塊，小米椒、串椒、蔥切段備用。

雞胸肉切塊，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉，腌制20分鐘。

從鍋里倒油。油熱后加入干辣椒、花椒、辣椒翻炒，然后倒入雞胸肉丁翻炒2分鐘。

然后加入1湯匙壞醬，1湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙蠔油，炒1分鐘。

最后放入小米椒、線椒、蔥，翻炒均勻，即可食用。

水煮魚頭

材料:鰱魚頭2000克，咸豬肉片50克，青紅椒段50克，大青椒塊100克，姜片20克，蒜瓣50克，花椒段20克。

調(diào)料:自制辣椒醬100g、啤酒500ml、生抽50ml、老抽10ml、鹽適量、雞精、味精、胡椒粉、鮮湯、色拉油、五常大米、礦泉水1瓶。

練習(xí):

將鰱魚頭剁成大塊，用流水沖洗干凈備用。

將色拉油放入鍋中加熱。先放鹽豬肉片燒開油，再放入姜片、蒜瓣翻炒，然后放入魚頭塊，倒入啤酒，撒上花椒節(jié)，混水和鮮湯淹沒魚頭，再放入生抽、老抽、自制辣椒醬、鹽、雞精、味精、胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

鍋里的湯汁濃稠后，取出大青椒塊，倒入大窩盤中。

網(wǎng)鍋放色拉油，加熱。紅綠漂亮的辣椒段香了以后，舀在菜里的魚頭上。

用酒精爐盛魚頭，點火后加熱，上魚做的魚丸湯。同時，服務(wù)員將免淘洗的五常米飯放入小鍋中，倒上一瓶礦泉水煮米飯，魚頭吃完后，用剩下的湯泡米飯吃。

黑啤燉土鴨

原料:干凈的土鴨仔1只，青紅椒100克，姜片20克，蔥20克。

調(diào)料:黑啤酒150ml、白酒10ml、醬油6ml、干辣椒節(jié)適量、青椒、紅辣椒、八角、香葉、桂皮、香茅、曹玲、鮮小米椒、蔥段、胡椒面、甜面醬、鹽、雞精、味精、色拉油。

練習(xí):

剁鹵:將頭頸、翅尖、腳底、背部大骨剁掉(另作他用)，其余剁碎，加入10g姜片、10g蔥結(jié)、鹽、白酒，拌勻，再加入醬油調(diào)味1小時。

小貼士:去頭頸、翅尖、腳底、背部的大骨頭，因為這些部位肉少骨多，煮熟后難以咀嚼，只能做他用。

油炸:加熱網(wǎng)盤，使油變得松軟。七成熱時，蘸鹽水鴨塊。待表面微黑酥脆時，倒出瀝干油。

小貼士:炒的時候要注意溫度。只有把鴨子煎得略脆，成品菜的味道才會干香。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于私房菜美食（教你12道私房菜營養(yǎng)好吃的做法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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