火龍果饅頭蒸出來之所以不是紅色的，是因為火龍果中的色素被加熱之后，產(chǎn)生了變性，從而導(dǎo)致火龍果饅頭蒸出來的色彩產(chǎn)生了變更，并且不是原來的色彩。

色素被加熱之后變性，變性導(dǎo)致色彩的變更?；瘕埞梢约訜岢浴；瘕埞颂欠滞?最有價值的就是花青素和維生素C,如果必定要加熱的話,溫度最好不要超過70度,否則花青素會有較多喪失,而且最好不要用水加熱,這樣維生素C會大批喪失。

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