腌制蔬菜(教你五種腌制泡菜的方法)

開胃餐的醬料或咸菜幾乎是每個(gè)家庭必備的，每頓飯都少不了。我想和你分享五種泡菜。學(xué)完了，我就在家做。我現(xiàn)在就吃，味道會(huì)更好。關(guān)鍵是比買便宜多了，實(shí)惠多了。

第一:牛肉醬

這樣做出來的牛肉醬，里面包裹著大粒的牛肉，還有香脆的花生和白芝麻，口感豐富，醬香濃郁。一次吃半瓶絕對(duì)沒問題。

材料:牛肉200克，郫縣豆瓣醬30克，甜面醬50克，醬油100克，豆豉20克，花生60克，熟白芝麻和生姜適量。

步驟:將花生放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘，直到花生熟脆，或者直接油炸。將烤好的花生去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。將牛肉切成大塊，放入有冷水的鍋中，加入1勺料酒，大火燒開后撈出牛肉。將焯水的牛肉切成丁，姜切碎備用。

鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱，鍋內(nèi)翻炒牛肉粒，鍋內(nèi)翻炒姜末，翻炒至香。在鍋里炒郫縣豆瓣醬得紅油。在鍋里煸炒黑豆。在鍋里翻炒甜面醬和醬油。將一小碗清水倒入鍋中，然后加入2勺白糖。小火煸炒至醬汁越來越濃，水逐漸瀝干，鍋內(nèi)油滲出。關(guān)火，將花生和熟白芝麻倒入鍋中。攪拌均勻，醬汁就做好了。

第二道菜:辣椒醬

辣椒醬，各家的做法不一樣。我想和大家分享一個(gè)懶人的做法。不需要上油，也不需要長(zhǎng)時(shí)間腌制。制備的辣椒醬紅色誘人。吃起來辣而不燥，不油不膩，特別香。

材料:紅辣椒4個(gè)、小紅辣椒適量、洋蔥半個(gè)、蘋果1個(gè)、大蒜約150g、番茄1個(gè)。

步驟:在番茄表面劃十字刀，然后放入開水鍋中燙30秒。接下來，取出放入冷水中。冷卻，去皮，切碎。將辣椒去蒂去籽，放入切菜機(jī)中絞碎。同樣，依次磨碎蘋果、洋蔥和大蒜。開大火，將碾碎的辣椒、蘋果、西紅柿放入鍋中，然后加入白糖80克、白醋80毫升、鹽60克、豆瓣醬100克放入鍋中，然后翻炒至鍋中的水差不多干了，大概需要十分鐘。將蒜末和洋蔥末放入鍋中，再次加熱2-3分鐘關(guān)火，醬汁就做好了。

第三種方式:腌黃瓜

家里做咸菜，不用一次腌制太多太久?，F(xiàn)在吃做就好了。腌黃瓜脆嫩，醬香十足，特別開胃。

材料:黃瓜3根，蒜適量，紅辣椒適量。

步驟:將黃瓜清洗干凈，切成粗條。將大蒜和紅辣椒切片。黃瓜條加入半勺鹽和1勺糖，拌勻后腌制30分鐘。黃瓜腌制好后，倒掉腌制的水。取一個(gè)空碗，放入5勺生抽、1勺生抽、5勺醋、3勺白糖，然后放入蒜片、辣椒段，攪拌均勻。然后將黃瓜和汁倒入保鮮盒，蓋上蓋子，放入冰箱腌制過夜。

第四種方式:蘑菇牛肉醬

蘑菇牛肉醬，混合了牛肉粒和蘑菇粒，醬香濃郁，夾在饅頭里吃，或者拌在米飯和面條里吃，都特別香。

材料:牛柳300克，香菇30克，姜1小塊，黃醬150克，甜面醬150克。

步驟:將干香菇提前浸泡，清洗干凈。干蘑菇必須清洗幾次，然后切丁。牛肉切粒，生姜切粉。將黃醬和甜面醬放入大碗中，倒入約100ml清水，攪拌均勻。往鍋里倒些食用油。油熱后，將牛肉粒放入鍋中，炒至變色。將姜末放入鍋中炒香，然后將蘑菇放入鍋中炒香。最后將醬汁倒入鍋中翻炒均勻。小火煸炒至醬汁變濃變重，有亮油滲出時(shí)關(guān)火。調(diào)味汁準(zhǔn)備好了。

第五種方式:腌制蘿卜

冬天吃蘿卜夏天吃姜，花幾塊錢買個(gè)白蘿卜腌制點(diǎn)小菜，清爽開胃。配粥和主食特別好吃。做法還是很簡(jiǎn)單的。

材料:白蘿卜1個(gè)，紅辣椒幾個(gè)，大蒜幾瓣。

步驟:蘿卜洗凈，切片放入鍋中，撒一勺鹽拌勻。腌制30分鐘。腌制后的蘿卜會(huì)有很多水分。用手把水?dāng)D出來。加入一勺白糖，拌勻，腌制30分鐘，腌好后擠出水分。腌制兩次后，加入半碗醬油、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒、少許蒜片、半碗涼開水，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于醬菜的做法（教你5種下飯醬菜做法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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