釀酒注意事項(xiàng)(家里釀酒需要注意什么嗎？)

現(xiàn)在很多家庭都喜歡自己釀酒，因?yàn)樗闹谱鞴に嚭?jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。一般來(lái)說(shuō)，自釀葡萄酒的釀造過(guò)程主要包括器皿的清洗消毒、原料的清洗、破碎、發(fā)酵、壓榨、澄清分離、陳釀等工序。釀造過(guò)程中操作不當(dāng)可能導(dǎo)致安全隱患。

自釀葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，二氧化碳。當(dāng)氣體在完全封閉的容器中越來(lái)越多時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生巨大的壓力。如果此時(shí)酒容器密封過(guò)緊，氣體無(wú)法排出，容器內(nèi)的壓力會(huì)不斷增加。一旦超過(guò)容器的承載極限，容器就可能爆裂。

所以釀造葡萄酒時(shí)，蓋子不能太緊，葡萄不能太飽滿。一般要留出容器的1/3 空用于發(fā)酵。同時(shí)，酒在發(fā)酵后要與酵母完全分離，防止儲(chǔ)存期間漲瓶。

自釀葡萄酒的容器應(yīng)為陶罐或陶瓷、搪瓷等。，而不是玻璃、鐵、鋁、普通塑料壺等。，否則容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

此外，葡萄酒發(fā)酵的溫度也應(yīng)控制在15-25℃之間，避免高于30℃。同時(shí)，發(fā)酵容器要提前消毒，防止細(xì)菌滋生。

自釀葡萄酒主要由葡萄皮中的野生酵母發(fā)酵而成，發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)避免陽(yáng)光照射。還要把器皿蓋上，避免灰塵和其他細(xì)菌。等酒發(fā)酵的時(shí)候，每天都要攪拌。在攪拌的過(guò)程中，你可以看到果皮上升，水果下降，在酒的表面形成一個(gè)“酒帽”。當(dāng)果皮不再上浮，說(shuō)明發(fā)酵完成，過(guò)濾后就可以喝了。

自釀葡萄酒的過(guò)程雖然看似不難，但并沒(méi)有大家想象的那么簡(jiǎn)單。有很多細(xì)節(jié)需要注意。所以，大家一定要小心。(毛寒)

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于釀葡萄酒的注意事項(xiàng)（自己在家釀葡萄酒需要注意些什么嗎）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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