在做辣椒油的時候可以在最后一步的時候放點白醋或是白酒，這樣可以起到増香的后果，讓辣椒油會更香一些，要是參加的是醋的話還會起到上色的后果。

辣椒油里放醋可以起到提香、下降辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大水平的激發(fā),做出的辣椒油更香、美味。

辣椒油長期放置容易生長霉菌，白酒里面的酒精具有殺菌才能，比應用其他殺菌劑要安全，辣椒油里面放白酒后會更香。在腌制辣椒的時候放適量的白酒，目標是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制進程中發(fā)生其他的一些物資，還可以加快腌辣椒發(fā)酵，增長腌辣椒的香味。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于辣椒油要加白醋或者白酒的原因的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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