對(duì)于蔗糖水解條件這個(gè)問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些蔗糖水解條件相關(guān)的知識(shí)回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、蔗糖水解條件是酶或者適宜溫度。蔗糖水解方程式：C12H22O11(蔗糖)+H2O→C6H12O6(果糖)+C6H12O6(葡萄糖)，

3、一分子蔗糖水解成為一分子果糖，一分子葡萄糖。

4、蔗糖在酶的作用下水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，然后果糖可以用酶繼續(xù)水解為葡萄糖。在潮濕的條件下，蔗糖于100℃時(shí)分解，釋出水分，色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰，溶解的蔗糖會(huì)緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料，對(duì)蔗糖轉(zhuǎn)化速率也有影響。

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