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1、五黑粥的五種食材是指黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳。

2、1、黑米

3、黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù)。

4、2、黑豆

5、黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆含粗蛋白質(zhì)34%，每100g黑豆含蛋白質(zhì)最高可達(dá)49.8%，高于其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%-7.3%，花生油酸0.4%-1.0%，油酸23.0%-35.6%，亞油酸51.7%-57%亞麻酸2.0%-9.8%不飽和脂肪酸達(dá)86.1%。此外，黑豆還含有多種微量元素、維生素和強(qiáng)心苷、大豆皂苷等功能因子。

6、3、黑芝麻

7、黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）是胡麻科胡麻屬植物。芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。

8、4、黑棗

9、黑棗，學(xué)名君遷子(Diospyros Iotus Linn)，屬柿樹科、柿屬，別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗、圓腦子等，僅分布于中國(guó)北方地區(qū)，主要分為有核和無(wú)核兩種（無(wú)核為人工嫁接品種），主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。

10、5、黑木耳

11、黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)，中華民族早在4000多年前的神農(nóng)氏時(shí)代便認(rèn)識(shí)、開發(fā)了黑木耳，并開始栽培、食用。

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